这是真的假🍠紫薯面包

简单 4人份

第一次做包的是地瓜泥,有朋友想吃,于是第二天又烤了一次。干脆就记录下方子。包的是奶香紫薯泥,更加逼真,也更好吃。原方子:慧绘美食记。稍作改动~

这是真的假🍠紫薯面包
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #内馅
  • 10克紫薯粉
  • 120克水
  • 200克高筋面粉
  • 20克软化黄油
  • 30克紫薯粉
  • 3克酵母
  • 4根紫薯
  • 适量炼乳
  • 适量牛奶
调味料
  • 20克白糖
  • 2克盐
谷物
  • #表面装饰

营养成分

热量

297.0 卡

蛋白质

27.0 克

脂肪

40.0 克

碳水化合物

24.0 克

纤维

8.0 克

16.0 克

531.0 毫克

维生素

B,C

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

面包机或者厨师机揉面:

2

120克水,200克高筋面粉,2克盐,20克白糖,3克酵母,30克紫薯粉先揉成扩展阶段,再加入提前软化的20克黄油继续揉成完全阶段。然后发酵一小时左右至两倍大。

3

4根紫薯去皮切块放盘里,盖上保鲜膜,蒸锅里蒸熟后压成泥,加入适量的牛奶和炼乳搅拌均匀。

4

发酵好的面团用手按压排气,分割成8个小面团,约50克左右。盖上保鲜膜静置松弛15分钟。

5

也可以按原方子分割成三个65克,三个50克,两个40克。

6

奶香紫薯泥也分成8份。然后取一份紫薯面团包入紫薯泥,收口朝下。再用手整形成紫薯形状,建议是细长形的,避免发酵后成土肥圆了:)

7

10克紫薯粉倒在盘里,整好形的紫薯面包放入滚一圈,表面都沾上紫薯粉,圆筷子头随意扎几个小洞。摆到烤盘里,注意间隙。进行二次发酵,一般烤箱都带有40度发酵功能,30分钟。

8

烤箱预热185度,再调到165度,中层,25分钟即可。最后10分钟盖上锡纸,避免烤上色。

9

Yummy。

10

第二天居然吃出了软欧包的口感(..›ᴗ‹..)

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