爽脆可口的【蘸水鸭肠】
简单
4人份
曾经在成都的一家餐厅吃过蘸水鸭肠，那鸭肠的爽脆、蘸水的香辣，一直镌刻我心。母亲节想要给妈妈做一桌菜，想到妈妈喜欢吃鸭肠，又有了这个花式的爱心摆盘想法，就不自量力地尝试一下～结果非常成功，完美还原了餐厅的味道！
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食材清单
其他
- 1个小米椒
- 1勺料酒
- 1勺淀粉
- 500克鸭肠
- 两撮小苏打
- 半个青椒
- 少许盐、糖、味精
- 适量花椒油、香油
- 适量酱油、醋
蔬菜类
- 适量葱姜蒜
营养成分
热量
620.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
638.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭肠洗净，用刀子刮去鸭肠内壁的油脂、杂物。这一步非常耗时，但一定要仔细地刮，否则鸭肠容易有异味。
2
刮干净的鸭肠准备再次加辅料：加入一勺料酒、半勺盐【去腥】，一勺淀粉【保持滑嫩】，两撮小苏打【保持爽脆】。然后用手和匀鸭肠，反复抓拌五分钟。
3
加水反复冲洗鸭肠，直至水清。
4
切鸭肠，每根15cm左右。
5
烧开水，下鸭肠烫10秒左右，快速捞起。鸭肠沥水以后和黄瓜一起摆盘，覆上保鲜膜放进冰箱冷藏，半小时以后拿出，这一步可以让鸭肠的口感更脆。
6
准备蘸水：其实蘸水是这道菜好吃与否的关键了，但蘸水的口味其实很私人。这里放上我的做法。葱姜蒜、青椒、小米椒少许剁碎，加入适量酱油、醋、香油、花椒油、味精、糖，拌匀即可。
7
最后，花式摆盘！母亲节，这道菜送给爱吃鸭肠的妈妈，妈妈母亲节快乐～
