花茶慕斯琳捲
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克花茶葉
- 160克蛋黃
- 1T抹茶粉
- 200克奶油
- 200克蜜紅豆
- 20克低筋麵粉
- 240克蛋白
- 30克(1個)蛋白
- 30克無鹽奶油
- 40克低筋麵粉
- 50克無鹽奶油
- 50克細砂糖
- 80克(4個)蛋黃
- 90克低筋面粉
- 慕斯琳：
- 線條：
肉类
- 400克牛奶
调味料
- 120克细砂糖
- 20克糖粉
- 90克砂糖
营养成分
热量
336.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
850.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
線條製作：奶油軟化，糖粉、低粉、抹茶粉加入拌勻，裝入擠花袋中尖端剪一個小洞，在烤盤中擠出平行線或其他圖形，放冷凍備用
2
蛋糕體：奶油隔水加熱成液體；蛋黃加入細砂糖打至乳化狀，在加入花茶葉拌勻
3
蛋白打至始起發泡後再加入細砂糖打至細緻蛋白霜
4
去1/3蛋白霜拌合，再倒入剩下麵糊，麵粉加入拌勻(不可有顆粒)奶油加入，快速拌勻
5
倒入烤盤中抹平，敲一下烤盤震出氣泡，以190℃/160℃烤12分鐘
6
脫模後再翻回正面(記得要放涼)
7
慕斯琳製作：蛋黃加細砂糖拌均，低粉過篩拌勻，牛奶加入後用小火煮稠
8
成稠狀後，冰鎮冷卻，加入軟化奶油抹茶粉攪拌均勻抹上蛋糕體灑上蜜紅豆捲起即可
