糖醋浇汁鱼
简单
4人份
换个吃法
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食材清单
其他
- 勺料酒
- 勺淀粉
- 勺醋
蔬菜类
- 片姜
调味料
- 克白糖
- 克盐
- 勺番茄酱
营养成分
热量
529.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
796.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
草鱼一条
2
去鳞、鳃，清洗干净，切掉鱼头和鱼尾
3
将鱼腹内黑膜去净，腥线抽去。将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下
4
胸刺也要片掉。就是图中靠近鱼腹的斜刺
5
开始打花刀。鱼皮朝下，先朝一个方向斜着划，间隔要一致。每一道都注意要划到鱼皮，但又不要切断
6
按“十字花刀”法继续划，划好后的鱼肉呈一个一个菱形“麦穗状”。这是打好的花刀，怎么样，哈，还行吧？
7
接下来把打好花刀的鱼身切成了几个小段，目的是为了油炸的时候不用倒那么一大锅油，现在不是提倡低碳生活吗~~如果不怕费油的童鞋，可以酌情省略此步骤。(不切断的话，就是松鼠鱼的雏形了）
8
将切好花刀的鱼肉、鱼头和鱼尾均匀拍上干淀粉，一定要拍均匀
9
油温到8成热的时候放入鱼肉、鱼头和鱼尾放油锅里中火慢慢炸
10
直至炸到鱼肉呈金黄色、外壳变硬即可，捞出装盘
11
接下来调糖醋汁，先把番茄酱、香醋倒入碗中
12
再加入白糖、盐、料酒，如果有鲜汤更好，没有的话，加少许水也行，兑成糖醋汁子
13
净锅置火上，油烧热下姜丝爆香
14
倒入糖醋汁，用锅铲搅动，炒至糖醋汁起鱼眼泡
15
取粟粉30克加水，调成水淀粉，用筷子调拌均匀
16
改大火烹入水淀粉勾芡
17
炸好的鱼身、鱼头、鱼尾摆盘，将勾好的糖醋芡汁淋在盘中的鱼身上，鲜橙切片围边，葱花点缀装饰一下，就可以上桌了
