糖醋浇汁鱼

简单 4人份

换个吃法

糖醋浇汁鱼
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食材清单

其他
  • 勺料酒
  • 勺淀粉
  • 勺醋
蔬菜类
  • 片姜
调味料
  • 克白糖
  • 克盐
  • 勺番茄酱

营养成分

热量

529.0 卡

蛋白质

14.0 克

脂肪

15.0 克

碳水化合物

15.0 克

纤维

1.0 克

15.0 克

796.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

草鱼一条

2

去鳞、鳃,清洗干净,切掉鱼头和鱼尾

3

将鱼腹内黑膜去净,腥线抽去。将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下

4

胸刺也要片掉。就是图中靠近鱼腹的斜刺

5

开始打花刀。鱼皮朝下,先朝一个方向斜着划,间隔要一致。每一道都注意要划到鱼皮,但又不要切断

6

按“十字花刀”法继续划,划好后的鱼肉呈一个一个菱形“麦穗状”。这是打好的花刀,怎么样,哈,还行吧?

7

接下来把打好花刀的鱼身切成了几个小段,目的是为了油炸的时候不用倒那么一大锅油,现在不是提倡低碳生活吗~~如果不怕费油的童鞋,可以酌情省略此步骤。(不切断的话,就是松鼠鱼的雏形了)

8

将切好花刀的鱼肉、鱼头和鱼尾均匀拍上干淀粉,一定要拍均匀

9

油温到8成热的时候放入鱼肉、鱼头和鱼尾放油锅里中火慢慢炸

10

直至炸到鱼肉呈金黄色、外壳变硬即可,捞出装盘

11

接下来调糖醋汁,先把番茄酱、香醋倒入碗中

12

再加入白糖、盐、料酒,如果有鲜汤更好,没有的话,加少许水也行,兑成糖醋汁子

13

净锅置火上,油烧热下姜丝爆香

14

倒入糖醋汁,用锅铲搅动,炒至糖醋汁起鱼眼泡

15

取粟粉30克加水,调成水淀粉,用筷子调拌均匀

16

改大火烹入水淀粉勾芡

17

炸好的鱼身、鱼头、鱼尾摆盘,将勾好的糖醋芡汁淋在盘中的鱼身上,鲜橙切片围边,葱花点缀装饰一下,就可以上桌了

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