蛋黄酥-中秋不好月饼反而更爱蛋黄酥
简单
4人份
快中秋啦，不想吃🥮，反倒更爱蛋黄酥🤩。你萌哪？
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食材清单
其他
- #水油皮
- #油酥
- 200克左右豆沙
- 25克猪油
- 35克左右水
- 60克低筋面粉
- 80克中筋面粉
- 8个咸蛋黄
- 适量白酒、黑芝麻
肉类
- 30克猪油
调味品
- 4克细砂糖
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
403.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
253.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
咸蛋黄里倒入植物油，泡1个小时左右
2
先来做水油皮，厨师机里加入所有的配料，和成面团
3
面团表面光滑，包上保鲜膜松弛1小时左右
4
泡好的咸蛋黄，表面喷一些白酒，放入预热好的烤箱，上下火170摄氏度烤6-8分钟左右，烤好后放凉待用
5
准备好的红豆沙，等分成8份，团成小球
6
红豆沙压扁
7
包入咸蛋黄
8
如图，包严实就可以了，放入冰箱冷藏待用
9
来做油酥团，先把所有材料用筷子简单拌一下
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然后用手和成团
11
和好的油酥团
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等分成12克左右的一个小球，如果觉得有点黏，可以放冰箱稍微冷藏一下
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松弛好的水油皮面团取出来
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水油皮的面团分成18克左左右一个
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刚刚忘了给大家看面团的状态，现在来补上。和好的面团是可以出手套膜的状态
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接着水油皮按压一下，包入分割好的油酥球，包紧收口。
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第一次擀卷
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把擀卷好的面团盖上保鲜膜，松弛15分钟左右
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第二次擀卷
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擀一下面皮，包入豆沙蛋黄馅儿
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包好的蛋黄酥胚盖上保鲜膜，松弛15分钟左右
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表面上刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻
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放入预热好的烤箱，180摄氏度烤30分钟左右
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喷香的蛋黄酥就完成啦
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层次分明的酥层，很酥很好吃呀
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棒棒哒
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编辑的时候又想吃蛋黄酥了😂
