豉香腐竹鱼头煲
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克腐竹（枝竹）
- 10ml料酒
- 2只鱼头
- 2棵葱
- 30克生抽
- 3粒大蒜
- 3粒红葱头
- 5个香菇
- 少许红辣椒
- 少许胡椒粉
- 少许香油
- 适量油
蔬菜
- 10克豆豉
调味料
- 15克糖
营养成分
热量
551.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
634.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼头洗干净，剁成小块，沥干水分
2
大蒜，红葱头去皮，拍扁；葱洗净，切成段；豆豉洗净，备用
3
腐竹切段，用清水泡软；香菇用清水泡软后，切片
4
鱼头用盐，胡椒粉和料酒腌制片刻
5
烧热锅，放油，小火将鱼头两面慢慢煎成金黄色，大约七成熟，盛起
6
锅里重新放油，放入豆豉，大蒜，红葱头，红辣椒和香菇炒出香味，放入鱼头，腐竹段翻炒均匀，下料酒再炒，调入生抽，糖和鸡粉煮5分钟左右至入味
7
烧至收汁时，放入葱段炒均匀，盛入已烧热的砂锅(煲仔）里，撒一点香油，即可
