宵种榴莲包
简单
4人份
晚上剥了一个大榴莲，吃不完怎么办？做榴莲面包啊！等发酵太久怎么办？宵种啊，顾名思义就是过夜啊！小贴士很重要，一定要看到最后！
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食材清单
其他
- 10克奶粉
- 115克牛奶
- 175克高筋面粉（种面团）
- 2.5克酵母
- 300克榴莲
- 30克低粉
- 3克酵母
- 40克牛奶
- 50克黄油（榴莲馅和面团各半）
- 75g高筋粉（主面团）
- 一枚蛋液（蛋黄加馅，蛋清加入主面团）
调味料
- 30克糖粉
- 30克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
700.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
10.0 克
糖
7.0 克
钠
428.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
种面团揉和成团，保鲜膜覆盖过夜，发至两倍大，我习惯揉一个小面团放置顶部判断面团发酵过程，虽然样子有点猥琐，但是方便啊，哈哈
2
将主面团材料混合在撕成小块的种面团里，揉至扩展，再加入25克软化黄油小块
3
和面
4
揉出薄膜，现在追求手套膜，其实成膜后破损口边缘光滑也可
5
室温发酵至3⃣️倍大
6
排气，分成八个面团松弛十分钟
7
因为内陷比较多，只要将边缘擀薄
8
包内陷时候满手榴莲不方便拍照省略了，嘻嘻，包好以后进40度烤箱下层烤盘内放入水，发至2⃣️倍大
9
这时候面团表面比较湿可直接撒上芝麻或者杏仁片做装饰
10
180度上下火中下层烤20分钟，上色➕锡纸覆盖，这个火候以及时间自己慢慢摸索
11
出炉，榴莲面包吃的主要是榴莲不是面包
12
出炉后趁热刷一层牛奶软化表皮
