酱烧（肉末）豆腐
简单
4人份
送饭伴侣——酱烧豆腐。我因为来不及去买五花肉了，所以用了火腿，这样也已经很香了，如果用五花肉会更香，那就是名副其实的酱烧肉末豆腐了。 另外炒了一盘番茄蛋和蒜蓉丝瓜。 拌米饭时，我们把两种浇头都浇米饭上，一开始并不混合，泾渭分明，左边一口番茄蛋的酸甜咸香，右边一口酱烧豆腐的椒麻酱香，中间穿插蒜蓉丝瓜的清淡鲜爽，时不时再来片儿生菜蘸黄酱，舒坦！吃到后头，把三种菜一搅和，又有一种新的香味出现，妥妥的送饭伴侣😄！！！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1块豆腐
- 1小勺原味黄豆酱
- 1小勺椒麻黄豆酱（选放）
- 1小碗水淀粉
- 1汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙蚝油
- 2个鸡蛋
- 两三朵鲜香菇
- 基本材料
- 适量基本材料（如下）
- 适量肉末（或火腿）
- 适量黑胡椒粉
- 酱汁（如下）
蔬菜类
- 1小把香葱
- 适量姜末
调味料
- 1小勺白糖
- 适量食盐
营养成分
热量
795.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
2.0 克
糖
11.0 克
钠
352.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、老豆腐一块，在开水里浸泡十分钟，去除豆腥味。
2
2、这期间准备香葱末、姜末、香菇丁、火腿丁（或者五花肉丁）、两个鸡蛋、一碗酱汁（一勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、一小勺白糖、少许盐、适量黑胡椒粉、适量清水，搅拌均匀）。
3
3、豆腐捞出，切拇指肚大小的丁。鸡蛋打散，淋入豆腐丁，拌匀，让每块豆腐都裹上蛋液。
4
4、热火入油，油热倒入鸡蛋豆腐，不要搅动，轻晃锅底，让底部成型。
5
5、成型后翻动豆腐，慢慢煎炒成四面金黄。
6
6、煎炒好的豆腐盛出备用。
7
7、锅内入油，油热加葱花姜末。
8
8、把香菇丁和火腿丁炒香，如果是五花肉丁的话，油热直接先倒入五花肉丁翻炒，然后再加入葱花姜末继续翻炒出香味。
9
9、炒香之后加入一勺黄豆酱，除了原味黄豆酱，我另外还加了点椒麻味的黄豆酱，然后可以加点青红椒丁，好看，不吃啦辣可以加彩椒丁，我是直接加了一大把香葱末。
10
10、翻炒片刻，再把豆腐加进来炒匀。
11
11、然后加入调好的料汁，大火三分钟左右。料汁水不能太浅，最起码与豆腐齐平。
12
最后加入一小碗水淀粉，炒至汤汁变粘稠，再撒点香葱。
13
13、可以出锅了。
14
14、另外炒了一盘番茄蛋
15
15、还有一份蒜蓉丝瓜。