田小厨--茄汁红烧牛肉面
简单
4人份
由于近来厨瘾大涨，所以心血来潮做了一份茄汁红烧牛肉面 废话不多说，下面就把牛肉面的做法分享给大家
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1勺蚝油
- 200克牛腩
- 2个八角
- 2片香叶
- 300克面条
- 3小勺鸡粉
- 适量料酒
- 适量油菜
蔬菜类
- 适量香菜
调味料
- 1勺番茄酱
- 1勺豆瓣酱
- 适量冰糖
营养成分
热量
504.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
930.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我选用的是肥瘦相间的牛腩肉
2
首先把肉洗净切块，然后倒入料酒浸泡十分钟左右
3
接着就该准备材料了：蚝油、豆瓣酱、番茄酱、鸡粉、白砂糖、盐、味素、十三香、淀粉、油菜、香菜
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这里面蚝油、豆瓣酱、番茄酱、盐必不可少
5
其次我建议选用鸡粉而非鸡精，用过一次就知道两者的区别了
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白砂糖是属于个人喜好选择，其他分享的基本都是用的冰糖
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至于味素，我觉得用鸡粉就可以省略味素了，全凭个人喜好👻
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接下来就该焯肉了
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我是选择冷水下锅，水开了再焯也可以，可以把料酒连带着一起倒进去煮
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可以选择性加入香叶、八角、桂皮，反正我觉得加不加没太大区别🤷♂️
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焯熟之后把肉捞出控水待炒
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锅内倒入料油，没有料油就用食用油拿花椒大料榨一下，然后剔除配料
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热锅冷油烧热后放肉翻炒
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待肉变色后加入一勺豆瓣酱继续翻炒几下，然后再加一勺番茄酱和蚝油一起翻炒
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待肉上色之后加入适量清水，大火烧开后用小火继续慢炖
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加入鸡粉、白砂糖（冰糖）、十三香、盐，可根据自己的口味调和
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喜欢辣口的可以加入适量辣椒油一起炖，口味根成品之后加辣椒油是有很大区别的
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肉汤慢炖一小时左右然后大火收汁或加入少量水淀粉收汁
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炖汤的同时开始煮面条，面条基本就都会煮了吧，水烧开下面条，点三和水，煮熟后捞出用凉水过一遍
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面条装碗的同时记得把油菜放煮面条的水里烫一遍，然后捞出装碗放在面条上面，反正你觉得怎么好看就怎么摆👻
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最后把肉捞出装碗，也是可你心情放，都准备好之后把牛肉汤倒入碗里，放入香菜
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这样，一碗能给你香喷喷一个大跟头的茄汁红烧牛肉面就新鲜出炉了🍜🍜🍜