【德式烘焙】传统复活节面包—— Osterbrot
简单
4人份
每当春分月圆之时，复活节悄然而至 德国人的餐桌上，又将以什么样的美食迎接这个无比神圣的日子呢？ 除了彩蛋，自然少不了一份传统的复活节面包 杏仁的香脆、葡萄干的酸甜，再加以橘皮屑的清香 还未出炉，春日的灵动便已弥漫开来 没有复杂的步骤 简单的美味值得等待！ 感谢来自koch-kinoDE 的示范和配方！
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食材清单
其他
- #主面团
- 100g黄油（室温软化）
- 120g杏仁碎
- 180g葡萄干
- 1个蛋黄
- 1个鸡蛋
- 250ml牛奶（加热至不烫手）
- 500g面粉
- 50ml牛奶
- 5g柠檬皮屑
- 5g橙皮屑
- 70g白糖（过筛）
- 7g干酵母
- 8g香草糖粉
- 适量杏仁碎
- 适量葡萄干
调味品
- 适量糖粒
调味料
- 2g盐
谷物
- #表面装饰
营养成分
热量
651.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
238.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先取一只小碗，加入主面团原料中全部干酵母、少量白糖、约50ml牛奶，搅拌至酵母溶解
2
将面粉倒入大碗中，顶部掏出凹陷，将溶解于牛奶的酵母液缓缓倒入凹陷中，并用周围的面粉轻轻将其覆盖
3
静置一刻钟左右
4
之后将剩余的牛奶、白糖、香草糖粉、橙皮屑、柠檬皮屑倒入面粉中，揉至均匀混合
5
加入主面团剩余的原料：黄油、鸡蛋、盐、葡萄干、杏仁碎，揉匀
6
揉好的面团用湿布覆盖，放置在温暖处醒发两小时左右
7
醒发结束，将面团分成两份，揉匀后放置在铺好油纸的烤盘上
8
用保鲜膜覆盖面团，再次醒发半小时左右
9
期间可将表面装饰所用的蛋黄与牛奶混合，搅打均匀
10
二次醒发完成后，在面团顶部用刀割出交叉的十字，深约1cm，之后涂上混合好的蛋黄牛奶液
11
随意撒上适量葡萄干、杏仁片、糖粒后即可烤制
12
烤箱预热170度
13
烤制35-40分钟
14
出炉后稍事冷却，即可切开享用啦！