少油养生菜谱-胡萝卜烧排骨

先将胡萝卜🥕去皮，切成小块，放入锅中焯加少许盐，煮至水开后3分钟左右，捞出备用。（可以水开了在放萝卜，也可以水没开就放，关键点在于，要用筷子戳一下，红萝卜的软硬程度，不要太软也不要太生硬，感觉合适脆软的口感就可以了。）

新鲜排骨就直接焯水，加料酒少许，花椒几粒，姜切片2～3片，盐少许，煮到水开后有血沫浮出，然后捞出排骨，备用。水倒掉。（如果是冻过的排骨，记得先解冻在焯水哦～）

炒锅中，倒入手掌大小面积的油，面积大约是锅底的一半左右。在油烧热后，关小火，迅速倒入花椒，八角，小茴香，蒜片，姜末，豆瓣酱翻炒两下后，倒入焯过水的排骨以及红萝卜，中火或大火翻炒。再加少许老抽上色，少许生抽调味，少许蚝油，少许香油，然后加一小碗清水。小火盖锅盖焖煮一会儿，到烧开后，试试口味的咸淡，淡的话加盐，合适的话，揭开锅盖烧至汤汁收到差不多就可以勾芡出锅了。（勾芡的目的在于更好的入味，也可以不勾芡，看心情。）如果水都收干了，萝卜还是硬的，就再加水继续焖煮，红萝卜，😋越软越好吃哦～