香喷喷牛肉香菇拌饭酱
简单
4人份
外面买的拌饭酱不太好吃，就想自己动手做，材料比较放心。以下配方大概能做3罐180ml的酱，想要多做点的可以加量。
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食材清单
其他
- 100克海天黄豆酱
- 10克熟白芝麻
- 1勺花椒
- 1块桂皮
- 1小勺料酒
- 1根葱白段
- 200克牛肉里脊
- 2勺小茴香
- 3片香叶
- 50克李锦记沪式甜酱
- 50克辣椒干（要香）
- 6朵新鲜香菇
- 半个大蒜
蔬菜类
- 5片生姜
调味料
- 半勺白糖
营养成分
热量
792.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
545.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、牛肉切粒，香菇切片后再切粒，干辣椒可以直接打成粉末和粗粒两种大小混合使用，没有条件的话可以把干辣椒先泡水30分钟，沥干擦干水分后切成碎，大蒜切末，生姜切片、葱白切段和香料放一起。
2
酱料说明：这是我选用的两款酱，亲们也可以换成其他酱，甜酱我用其他牌子的做过，也好吃，但是相比较没有这款香。
3
辣椒可以根据自己吃辣的程度选择，但是最好要香一点的辣椒，我买的是香8度，辣味2度的辣椒。下图的的辣椒全是自己切的，一个是比较难切，另一个是吃的时候明显吃到辣椒，最好是一部分辣椒末混起来比较好。
4
2、锅内倒入油，炒菜的油即可，油的量大概可以没过牛肉，倒入牛肉，加入料酒，炒到没有水分，捞出牛肉。
5
剩下的油锅倒入香料，炒出香味后，捞掉香料。
6
3、倒入蒜末爆香后，倒入香菇。
7
4、香菇炒到没有泡沫水分后，倒入辣椒。
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5、辣椒炒出香味后，倒入牛肉，加入白糖煸炒一下。
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6、加入两个酱，煸炒后，可以根据自己口味调节酱的量，最后加入白芝麻，大功告成。
10
7、装罐可以趁热，据说可以排出空气，放得久。过程中不要放水，这样做的酱放得久。
