意想不到绝不会酸的百香果戚风（宝宝奶粉版）

材料大集合，呃，蛋白已经分离放在冰箱里面冷藏（或者冷冻了。）我用的牛奶是宝宝奶粉兑出来的。因为家里的奶粉实在用不掉，基本上我做的蛋糕最近都是用宝宝奶粉兑出来的，其实宝宝奶粉非常好，还可以用来发酵酸奶。毕竟一桶价格不便宜，不能浪费掉呀。

先把蛋黄打散加入一些白糖，只要一点点45克白糖里面的10克左右。然后再加入百香果，进行充分的搅拌。（要记得我刚才说的话，千万不要电动打，一定会满天飞打，不信你可以试试。哈哈哈）

加入牛奶继续搅拌，我这个打蛋器是电动的，放在那不是为了真的去打，为了拍了个照片，我拿手去打的。手持打蛋器。要充分搅匀哦。

接下来就是倒入植物油。充分乳化，拌匀。我们家最近改用葵花籽油。其实葵花籽油也蛮好的，也没有说像玉米油那样味道特别重，没有。只要不用菜籽油和豆油就可以了呀。猪油也不行。另外就是一个非常好的油，就是椰子油。我已经很久没有用椰子油了。下次可以再买一点。

接着就是筛入低筋面粉。低筋面粉是一定要筛的。真的真的真的。有很多人为了偷懒就不筛，但是这样的话，蛋糕容易结块，有小小的疙瘩。

用刮刀进行z字形搅拌。或者切伴法。随便你怎么弄，只要不画圈就可以了。其实稍微画几个圈是没有问题的。只要不要过分画圈，一般都不会出筋，如果面粉出京的话，这个蛋糕做出来就不会蓬松，就会一坨很硬。大概搅拌成这个样子就差不多了，稍微有点流动性，因为加了那个百香果，所以是低落的状态。

准备打发蛋白，在这里的时候顺便可以去预热，烤箱了150度预热。蛋白里面放一克的盐，几滴白醋。也可以放柠檬汁。然后剩下的糖分三次放入蛋白。打制蛋白硬性发泡。硬性发泡就是提起打蛋器有小尖角或者倒扣盆子，蛋白不会落下，里面没有流动性。

打发好的蛋白。先分一半进入刚才已经搅拌好的百香果面糊盆，然后再把他们倒入剩下的蛋白盆里。记得搅拌的时候一定动作要轻要快。千万不要画圈，也不能过分搅拌，防止蛋白消泡。蛋白的打发和蛋白不消耗是保证蛋糕爬起来升高的决定因素。

把 弄好的蛋糕糊放入模具。轻轻摔两下。这样是为了震荡出里面的大气泡，还有把蛋糕弄平。也可以选择一般的6寸膜，这次我想做一个中空的。都一样。然后入烤箱。

烤箱150度38分钟左右，如果烤箱大的话。如果烤箱小的话，这个温度可以稍微根据自己去调节一下，好像越小温度要再低一点点，然后时间再长一点点。这张照片已经是差不多20分钟左右的样子，已经爆出了很大的一个蘑菇头啦。颜色也还可以，我的烤箱的话这个温度非常好。

38分钟出炉喽。拿出来之后摔一下盆。这样把里面的热气震荡出来。

然后用两个杯子倒扣。哈哈哈。真是聪明吧 哪需要什么倒扣架，我自己在家烘焙都是给自己和宝宝吃的东西，有些小玩意不齐全就动动那已经傻了三年的脑子吧！哈哈哈

凉透了脱模，边缘用脱模刀轻轻一刮就可以啦！有些人也可以用手一压也是可以哒，不过还是建议用工具啦！

因为是中空模，中间也稍稍脱一下吧！全部脱好后，轻轻推一下底，蛋糕就从模具里出来了，那出来后再脱底部的模。

切开里面看一下，嘿嘿 还不错吧！细腻柔软。奶香和水果香混合在一起，都想偷偷来一块呢！油和糖不算多也不用担心胖呀！

装好袋子里。明天早上和宝宝的早餐还有下午点心就有了呢！