鲜奶红薯包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 128克（水分控制要灵活，根据自家面粉吸水及当地气候干燥情况酌量增减）水
- 18克淡奶油
- 200克金像高粉
- 38克黄油
- 4克酵母
- 50克低粉
- 适量红薯泥
肉类
- 38克鸡蛋
调味料
- 35克糖
- 3克盐
营养成分
热量
148.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
554.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将所有材料除去黄油以外放搅拌缸020，2档搅拌（我一直用的是2当，大约25分钟的样子搅拌好）
2
成团以后加黄油。（要确保水份被面团完全吸收）
3
接近扩展状态，还要继续搅拌。（大旺认为面筋的扩展大约是将面团搅拌至7成多一些，但是未到8成那样的程度）
4
继续搅拌至面筋扩展的状态：面团有弹性，表面光滑，拉开的薄膜透明度不高，撕开的口呈锯齿状。再稍微的搅拌一会就可以了
5
起缸，将面团团好放在保鲜盒在温暖处发酵大约2-2.5倍
6
分割整形，55克一只
7
将分好的面团搓圆放模具盖保鲜膜松弛20分钟上下
8
将红薯泥团圆（50克面团放20克红薯泥）
9
将松弛好的面团用手压扁，像包月饼馅料一样包进去，放置温暖处最后发酵约2倍大小入烤箱180分钟15分钟上下
