豆腐肉包（小笼包）
简单
4人份
最近承包了家里的早餐，包小笼包上瘾了。因为不用发面，只要拌馅，适合我这个懒人。为什么想做豆腐肉包呢，实在是家里有个一口气能吃十个的小胖墩。为了保证营养，又要减少热量摄入，只能变着法子的做各种馅了。
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食材清单
其他
- 1000克五花肉末
- 1250克烧卖皮
- 150毫升水
- 2块老豆腐
- 2瓣大蒜
- 适量十三香
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量香油
- 适量鸡精
蔬菜类
- 2片姜
- 适量葱
调味料
- 适量甜面酱
营养成分
热量
221.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
677.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
老豆腐切块焯水，去掉豆腐的气味。捞出沥干水分备用。
2
用饭勺按压成末。
3
木耳泡发，洗净切末备用。小葱切末，取一部分和姜片，蒜头加水制成葱姜水备用。准备佐料。
4
肉末里加入适量生抽，甜面酱，十三香，鸡精，香油，料酒和三分之一的葱姜水。
5
用筷子朝一个方向搅拌至看不见水份，再次加入三分之一葱姜水，同法搅拌，最后全部加入后搅拌上劲（肉末眼见有长丝），加入提前准备好的木耳末和葱末，搅拌均匀。
6
如图所示。
7
加入二分之一豆腐末，搅拌至无水状，再次加入剩余豆腐末。
8
搅拌均匀，如图所示。翻拌可见馅料均匀无水份溢出。
9
取部分馅料炒熟试吃，如果太淡，此时还可加佐料调节口感。
10
包的时候烧卖皮随取随用，皮和包好的小笼包都要用保鲜袋盖住，防止风干开裂。馅料放在皮中间，皮边涂一圈水，帮助包的时候褶子黏在一起。
11
入蒸箱100°8分钟后取出，趁热吃吧！
12
配张细节图，能看到小笼包里满满的汁水么？豆腐本来就锁水，再加上加进的葱姜水，完全不用皮冻，也能做到灌汤啊！因为加了豆腐，肉馅更嫩了呢！
