大米碗糕
简单
4人份
数年前，看到某节目有大厨教做老北京碗糕，整个过程早已印象模糊，只记得那个要点：发酵后加入泡打粉，上蒸笼旺火足气。据说这样做出来的碗糕十分暄腾。 又一次折腾米发糕，懒得煮浆两次发酵，干脆就来个老北京碗糕。待装模入锅，忽生疑虑：老北京碗糕用的是大米面还是小麦面呢？但这并没有什么要紧，原本就只是冲着它形似米糕去的。而米糕才是目的。 这一次的米糕用了籼米，不再有上次珍珠米版的黏劲儿。虽然得到的评价是口感与市场售卖品相似，但这最后的成果终究还是与想象的差了那么一点。。。。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1小勺泡打粉
- 1小勺酵母
- 200克大米
- 适量水
调味料
- 20克白糖
营养成分
热量
266.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
922.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用料：大米200克，干酵母1小勺，砂糖20克，水适量，泡打粉1小勺
2
大米洗净加水浸泡至涨发。
3
倒入料理机，
4
搅打成细腻米浆。
5
倒入大碗，
6
加入酵母和砂糖，
7
搅拌至酵母完全溶化，盖上保鲜膜，置温暖处发酵。
8
待米浆产生大量气泡，
9
加入泡打粉，
10
迅速搅拌均匀，
11
分装到模具中，摆入蒸屉，
12
置沸水锅中，旺火足气，蒸15分钟左右。
13
熟透熄火，出锅，稍凉，
14
脱模，趁热食用。
