咖啡提拉米苏
简单
4人份
一直特别爱提拉米苏，试了很多次别人的方子，不是原料过于复杂，准备费劲，要不就是想吃想做时候来不及买，因此就用家里现有的材料整合一起，发现别有一番风味，另外我是咖啡口味的重度爱好者，相信很多喜欢黑巧克力的人也是沉迷于苦甜口感的冲击，分享自己这款咖啡提拉米苏配方！（适用于烘培中等以上水平）
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食材清单
其他
- 10克可可粉
- 10克咖啡粉
- 1个生蛋黄
- 1勺朗姆酒
- 2.5块棉花糖
- 200～400克淡奶油
- 250克奶油奶酪
- 2滴柠檬汁
- 2片5g装吉利丁
- 4个鸡蛋
- 60克左右低筋面粉
- 65克玉米油
- 6粒黑芝麻
- 适量松饼脆碎
- 适量牛奶
- 适量黑克力巧碎
- 适量黑樱桃酱
水果
- 3个草莓
调味料
- 100克细砂糖
营养成分
热量
300.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
312.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做蛋糕胚，咖啡味主要部分。4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离
2
蛋黄里加入玉米油65g，白砂糖15g，我家不喜欢太甜，所以我这个甜度根据自己喜好，爱甜的可以加量
3
将咖啡粉，可可粉加入，低粉过筛，最后加酒，根据干稀程度加入适量牛奶，如果不加已经是这个程度，也可以不加
4
蛋白一次加10克白砂糖，分3次加入，打发成硬泡沫，倒扣盆不会掉落程度。
5
把2种糊混合，用炒菜方式
6
黑点是咖啡粉，我的咖啡粉自己磨的中粗，这是搅拌完的糊状，倒入模具，大力摔几次去泡
7
烤箱预热155～170度，40～50分钟，根据自己烤箱调整，我用的165度50分钟，这是成品
8
蛋糕胚放凉，切3片，备用。吉利丁片隔水加热至融化，白砂糖50加少量水加热成糖水，蛋黄打散后加柠檬汁，糖水（切记太烫），奶油奶酪打匀加入，最后加吉利丁。淡奶油分3次加入30克糖打成型，和蛋黄糊一起搅拌均匀
9
蛋糕胚放入模具最下面，然后每层蛋糕胚上各刷一层黑樱桃酱，然后涂一层奶油糊，叠放到模具中，三层放完，剩下奶油糊全部倒入填缝，放入冰箱冷藏2～4小时取出，脱模，撒松饼脆，表面撒黑巧克力碎，雪人用草莓棉花糖，黑芝麻和牙签做成插上即可。
