小米蒸糕/黑米蒸糕/红糖蒸糕
简单
4人份
小米糕，折磨程度堪比气疯，应该是第七次了！终于像个样子。 小米和黑米同配方，小米会比较干一些，黑米比较湿润。
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食材清单
其他
- 20克低筋面粉适量
- 40克玉米油
- 50克牛奶
- 80克小米或黑米破壁机打细腻
- 大鸡蛋3个鸡蛋
- 适量，用来调整蛋黄糊稠度水
调味料
- 30克细砂糖
营养成分
热量
556.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
939.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
玉米油和牛奶乳化。
2
小米或黑米粉，加入乳化液中拌匀，加入蛋黄一起拌匀。低筋粉过筛加入拌匀。
3
用水调整蛋黄糊状态，为顺滑容易流平。
4
蛋白打发，分三次加入白糖，打发到直弯钩，不要太硬，不好拌匀。
5
蛋白霜取三分一混入蛋黄霜翻拌均匀，然后倒入蛋白霜中，全部翻拌均匀。
6
米糊导入盆中，轻震一下，盖上盖子，大火蒸20分钟，转中火20分钟，记得放够水。
7
关火后焖10分钟，出炉要倒扣。
8
同配方黑米蒸糕
9
红糖蒸糕。口感q弹。吃之前需要热一下。
10
配方中牛奶改为60克，玉米油40克，低粉70克，木薯粉40克，红糖60克（加入蛋黄），蛋黄糊过塞去颗粒。白糖20克（加入蛋白）。
