最简单的煎澳洲牛排
简单
4人份
澳洲的牛肉真的超赞的 只放盐和黑胡椒就非常美味
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食材清单
其他
- 10克油
- 2勺黑胡椒
肉类
- 2块牛排
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
767.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
833.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛排至室温 现磨海盐 黑胡椒
2
用厨房用纸吸干牛排表面水分 这步很重要！煎牛排的美拉德反应是牛排好吃的关键 过多的水分会降低煎牛排的温度导致无法达成美拉德反应 影响味道
3
牛排表面撒上现磨海盐现磨黑胡椒 两面同样的操作
4
牛排大概2cm厚
5
锅中放油 烧热 美拉德反应要温度高于120° 所以要等油足够热再下牛排
6
油热后放牛排 3分钟后翻面
7
另一面煎三分钟 两面全部完成美拉德反应 我喜欢7分熟 也就是medium well 牛排内芯温度达到63° 但是牛排针会让牛排汁水流失 所以我记录了达到温度每面需要煎四分半 具体与自己的火和牛排厚度有关 可以第一次测量温度记录数据 以后就不需要牛排针 以免损失汁水
8
出锅 喜欢黑胡椒的可以再撒点现磨的增加味道
9
切开后的样子 完美7分熟
