简版香辣羊蝎子
简单
4人份
唯美食与爱不能辜负！今年深圳的冬天怕是要在20度以上的高位横盘震荡了，本煮妇入冬时储备了一大包羊蝎子，在冰箱里蹲了半月，苦苦迎不来属于他的季节。为了去库存，响应置办年货的供给侧结构性改革，豁出去了，周末山寨版西贝羊蝎子走起。红红火火迎大年！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1头蒜
- 2斤恒都羊蝎子
- 6颗香菜
- 拇指大一坨姜
- 适量各种干货佐料
蔬菜类
- 半个洋葱
- 半根大葱
营养成分
热量
366.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
534.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.将羊蝎子放入清水中浸泡2-3小时，期间换水2次，再转入冷水锅大火焯水，等待中不断撇去浮沫。
2
2.同时，另用一平底锅将香菜头和半个洋葱用油（50克）小火慢煎。
3
3.准备各式佐料：小茴香，花椒、草果、白蔻、白胡椒、干辣椒，桂皮、八角等。
4
配料一：草果、白蔻、八角、香叶、桂皮、干辣椒。
5
配料二：花椒、白胡椒，孜然、小茴香。
6
4.焯水的汤色泛白，表面浮沫消失，有油花冒出，转小火。
7
5.在煸香洋葱和香菜头的锅里，陆续放入姜片、大葱段、蒜瓣儿和配料一+二，继续翻炒至葱软姜黄。（5分钟左右）
8
6.放入一大勺郫县豆瓣酱和一块王致和玫瑰腐乳，炒至酱香扑面。
9
7.将炒好的混合酱料和羊脊骨移到砂锅中，同时将焯羊脊骨的汤水撇去杂质，作为高汤放入砂锅，大火煮沸，放入老抽2勺，红糖1勺，剩下的香菜杆，转小火炖1.5-2小时。
10
8.软烂适宜时，撒上香菜叶，关火，上桌。顷刻之间，骨肉分离，消灭殆尽……，看来是时候商讨下一顿的菜谱问题了。狂吃、狂吃的周末时光！
