汤氏猪肉大葱肉饼
因为每家人口不同，饭量不同，所以我在这就不针对每种配料的重量做详细介绍了，中餐配料用量很难严谨到克，口轻口重都不一样，这里主要是讲方法，厨友们可以根据自己家人的口味酌情添减配料用量(配料表里给出了部分参考) 温馨提示:手残党请慎重选择！！！ 注意注意注意⭐⭐⭐ 步骤7关于切口的问题，就是一刀切了个口子，为了方便演示，我把这个口子往两边抻了抻让它明显一点而已，并不是切掉一块面啊亲们，谁再问这个问题一律不予回答😔 有很多厨友说饼擀不圆，你纠结这个干嘛？我擀出来也是三角形的呀！长的方的圆的尖的不影响吃就完了嘛😉 请注意看小贴士
食材清单
其他
- [和面]
- [馅儿]
- 一个鸡蛋
- 少许(1小勺)糖
- 少许(按口味)盐
- 少许白胡椒粉
- 请按您家实际情况调整，多放葱好吃（我用了两棵葱）大葱
- 适量(具体看步骤)水
- 适量（请按实际情况调整用量，我用了400克烙了两张9寸的饼）普通面粉
- 适量（请按您家的实际情况调整，我用了350克）猪肉馅儿
- 适量香油
蔬菜类
- 适量姜
调味料
- 适量酱油
营养成分
热量
740.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
444.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
开始和面（和面这步很重要，方法很简单）:面粉放在水龙头下面，水流开到最小，用筷子不停的搅拌面粉，一边搅拌一边顺时针或逆时针转动面盆，直到没有干粉为止
图上就是没有干粉了，面都成絮状了
稍微团一团揉一揉成团即可，放一边盖上保鲜膜或盖子醒面一个小时左右，时间长一些也没关系（上班族赶时间想拿肉饼当早餐的话，也可以晚上活好面冰箱冷藏，第二天一早提前拿出来回温后使用）
醒面的时候和馅 :猪肉馅儿放进大点的盆里，放上一点白糖，胡椒粉和姜末（姜粉也可以），如果用的是比较瘦的肉馅儿，可以加一些植物油滋润滋润，倒酱油搅拌均匀（我用的普通黄豆酱油，酱油要多放一点，和完的肉馅儿颜色比较深，这样做出来好看。如果用生抽的话，颜色浅会显得比较寡淡，可以加点老抽调整）。磕一个全蛋搅拌均匀。加入葱末（大葱要多放，我放了两棵葱），根据自家口味放盐搅拌均匀。最后放香油，香油也多放一些，搅拌均匀备用
醒好的面不需要反复揉，360度都裹上干面粉就可以了（面团很软，多放一些干粉也没大影响，以不粘手为主）
擀成一张圆饼
从中心点来一刀切个口子，我把口子往两边抻了抻更宽一些看着明显一点儿，(听明白是一刀切个口子，切掉一块面那需要两刀。)
把肉馅平铺在饼上，留出1/4不要铺肉馅儿
没有肉馅儿的面往上折一次
再往左折第二折
再往下折第三折，折好后的样子是个三角形，有两个面儿是露出馅儿的
把口封好捏紧，用手拢一拢稍微变圆一些
擀面杖轻轻的在表面上均匀的按压，然后翻个面再按压一下背面，轻轻擀平（注意按压时别太使劲），擀开的大小以自家锅的大小为准
擀好的肉饼，面皮不破，并隐约可见里面的肉馅儿（如果破了，那就是按的时候劲儿大了，或者用力不均匀）
平底锅放少许油，油热后双手把饼捧起来放进锅里。盖上锅盖小火焖3-5分钟，然后翻面，翻面前在未加热的饼面上倒少许植物油再翻面，再盖盖儿焖3-5分钟（焖的时间取决于饼的厚度哦！3-5分钟只是参考）中途可以晃一晃锅让饼在锅里活动活动转一转，这样受热会更均匀
直到两面都焦黄后，在锅内用铲子切个十字，不要切断，然后翻个面再用铲子切断，或者整张饼拿出来放在案板上切也可以，装盘就完成了
