淡奶油面包｜像云朵般轻盈、蓬松、柔软

❤️揉面❤️ 1⃣️按顺序依次加入揉面盆：液体部分（淡奶油➕牛奶➕鸡蛋）👉面粉👉白砂糖👉盐👉酵母。盐和酵母各一边，不要放一块儿。2⃣️厨师机从小至大，慢慢开启3档，约10分钟左右甩出手套膜，中间要检查2-3次。 ⚠️⚠️⚠️这个方子里放了淡奶油，就无需再加黄油或玉米油了。⚠️⚠️⚠️淡奶油和牛奶总量是180克，也可以稍稍增加淡奶油和减少牛奶的比例。⚠️⚠️⚠️看着面粉比例比较大，因此手揉不会粘得你怀疑人生，而且做出的面包却是很松软可口的。为了减轻手揉的负担，揉到接近手套膜就可以了。

❤️第一次发酵❤️ 稍稍把面团收圆，连盆一起放入烤箱，里面再放入一碗热气腾腾的开水，既增加了温度，又加大了湿度。夏天，烤箱也不需要开启发酵模式。大约1.5-2小时，大约发至2.5倍大。

❤️排气-醒发❤️ 1⃣️手上和案板涂上一点点玉米油来代替干粉。只需一点点，这个面团揉进了淡奶油就不会很粘。2⃣️取出面团，放案板上排气：拍几下，摔几下，不要揉断面筋。3⃣️平均分成8个小面团，收圆。4⃣️盖上保鲜膜或大盆子醒发约15分钟左右。

❤️整型❤️ 1⃣️先给模具刷上一层薄薄的玉米油防粘。我用的是一个圆形8寸活底蛋糕模具。2⃣️依次取出小面团，用擀面杖轻轻擀开成牛舌状，再松松卷起对半切开，摆入模具。造型也可以按自己喜欢或需要的来。

❤️第二次发酵❤️ 把模具放进烤箱，同第一次发酵一样放进一碗热气腾腾的开水。大约30分钟左右，发酵到面团长大到9分满。

❤️装饰表面❤️ 取出模具，在面包坯表面轻轻刷上一层蛋黄液或黄油，再撒上椰蓉或其它的做装饰。不着急的可以再醒发30分钟左右。

❤️烤面包❤️ 1⃣️180度预热烤箱5分钟。2⃣️模具放入烤箱中下层，上下火175度开烤的，用时30-40分钟。⚠️⚠️⚠️温度和时间根据自家烤箱脾气来调整。注意观察面包上色情况，有上色的，最后10分钟盖上锡纸防止面包表皮烤焦。 我没有预热烤箱就直接开烤，正好前面几分钟让面包坯继续发酵长大了一点。