百香果马斯卡彭乳酪戚风
简单
4人份
买了巨大一盒百香果果茸，还剩半罐马斯卡彭乳酪，就撺掇了这么一个戚风，嗯，有轻乳酪蛋糕的感觉，整体酸酸的，从冰箱里拿出来特别好吃 我用的是17厘米中空加高模具 烤制时间和温度请根据自家烤箱进行调整！
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食材清单
其他
- 100克马斯卡彭奶酪
- 20克蛋黄用糖
- 25克百香果果茸
- 30克玉米油
- 4个蛋黄
- 50克蛋白用糖
- 5个蛋白
- 5克柠檬汁
- 65克牛奶
- 85克低筋面粉
- 鸡蛋请用含壳重量60克以上的大鸡蛋
营养成分
热量
788.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
810.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
马斯卡彭奶酪+蛋黄用糖+牛奶+玉米油隔水加热搅拌至糖融化，马斯卡彭奶酪顺滑无颗粒，玉米油充分乳化离火
2
趁热筛入低筋面粉，用手抽划一字搅拌，切不可划圈圈搅拌
3
加入蛋黄，用手抽继续划一字搅拌
4
加入百香果果茸，用手抽略拌匀后，改用橡胶刮刀拌匀
5
蛋白加入柠檬汁打发，分三次加入糖，直到打到打蛋头提起呈现小弯钩的湿性发泡状态
6
取三分之一蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌均匀后再加入三分之一翻拌均匀
7
翻拌好的面糊倒入剩下三分之一的蛋白盆中继续翻拌均匀
8
翻拌好后是离模具顶部有2厘米的高度，如果你不到这个高度，就是消泡啦，震几下，放入预热好的烤箱，150度45分钟，烤好后倒扣，放凉后冷藏一晚再脱模
