可以一口接一口吃个不停的 柠檬橙子果酱
老实说，如果不是因为朋友送了一箱橙子，我是不会动了做橙子果酱的念头的。朋友送的橙子实在太好，新鲜多汁，一定不能浪费了，刚好神兽开学，估摸着也该把冰箱里躺着的橙子君们请出来了。 最先的担忧是苦，橙子榨汁不是都有苦涩味吗？！本人对苦味真的很敏感。但万万没想到，这个橙子果酱一下就征服了我，真的可以一口接一口不停歇。它不像草莓、蓝莓果酱那般，吃上几口就会腻，有一股清爽香气包裹着口腔。嗯～这是一种夏天的味道啊！真的值得一试！我想，你应该会像我一样，爱上它，哈哈😄 做法是借鉴了《极品果酱》这本书的。用量配料，我根据自己的喜好稍作调整了一下。附上一点点自己做果酱的省事儿心得，希望能为你做果酱时起到些许帮助。 自己做的果酱真的比买的好吃百倍，just do it！
食材清单
其他
- 12个橙子
- 2克丁香
- 3个黄柠檬
调味品
- 250克冰糖
营养成分
热量
779.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
289.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
这一堆要开始...搞.事.情！柠檬和里面的4个橙子需要用到皮，担心农残，所以先用刷子刷干净，再用小苏打浸泡数分钟再清洗（有没必要呢？至少有心理安慰吧😄）
橙子削皮，把白色的内层都切掉，这样可以最大可能地去除苦涩味。
橙肉榨汁备用，12个橙子约有1200克的果肉果汁（榨汁时不加任何一滴水）。这还是取决于橙子多汁，所以要做这款果酱最好还是选择新鲜多汁的橙子。
四个橙皮稍作处理，去掉白内层膜，留皮部分）。橙皮约75克，比例相当于橙汁：橙皮是1:
06。
处理好的陈皮，加水煮两次。我的做法是：加水放在电磁炉上，水涨后500瓦定时5分钟（这样就可以安心做别的事情了）。第一次煮好，把水倒掉，如法炮制第二次。煮好的橙皮切丝，家里有小朋友的，建议可以切小点短点的细丝。
黄柠檬用刮皮刀削下柠檬皮，用剪刀剪碎，热水泡上约10分钟。值得说明的是，书里是用绿柠檬。个人觉得绿柠檬相较苦，黄柠清香味更浓，当然，也因为家里只有黄柠，哈哈哈。
柠檬挤汁（约有50克，挤出多余的做柠檬果汁了）。是的，不能鲜榨！柠檬籽是苦的😄
橙汁加入2克丁香。你没看错，是我们做卤味时最不可少的一味香料，会让你的果酱很特别，有回味，正如作者说的“仿佛在炙热的艳阳下，品尝一杯透心凉的香草冰激凌”。
所有配料放入盆里，用保鲜膜封好，放入冰箱，静待10-12小时。
冰箱取出，中小火加热。我用的电磁炉加热，烧涨后，最初是500瓦煮上15分钟，改300瓦10分钟，最后100瓦收尾。这个过程，需用漏勺打掉浮沫。
300瓦煮后的状态
此时的状态，果酱快好了。熬制果酱最让我崩溃的状态是最后那夺命的十几分钟。稍微搅拌，里面的果酱汁液像愤怒的小鸟一样四处喷射。如同，炒菜的热油，稍几滴水，可以炸锅。于是，总结了下，以下的方式最好避免了以上情况的发生。保持100瓦火力，如你使用明火那就是最小火，煮上2-3分钟，关火，等上几秒钟后搅拌底部均匀，保证底部没有任何东西粘在一起，开火，再如上重复直到熬出粘稠果胶。这么做，真的一点都不炸！如上过程我重复约有四五次果酱就差不多熬好了。有汁水的时候果酱会炸。当然，前提一定你的锅不是那种特粘的锅（我的是电磁炉配的不锈钢锅）。
没有任何汁液，提前准备好消毒好的玻璃瓶，装瓶。强迫症患者不喜欢吃的时候口腔遇到香料渣，所以装瓶前把丁香全取出了。
以上配料，刚好三瓶。
好好享用吧！
