火腿洋葱面包
简单
4人份
摘自《学做面包的顶级入门书》，此方可做圆形纸模6个，纸模为直径9cm高2cm。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 118g水
- 200g高筋面粉
- 20g蛋
- 24g砂糖
- 30g黄油
- 3g干酵母
- 4g蛋黄
- 60g洋葱
- 60g芝士丝
- 6片火腿
- 8g脱脂奶粉
- 各适量油/盐/胡椒
- 装饰
- 适量巴西利（我是用薄荷）
- 适量芥末酱（我是番茄酱）
调味料
- 3g盐
营养成分
热量
499.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
378.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
后油法将面团揉至扩展阶段
2
将面团滚圆后放入发酵器，30度发酵50分钟。（常温发酵至2-2.5倍大也可以）
3
将发酵好的面团分割为六等份，滚圆后醒15分钟。
4
以擀面棍由面团中心，将面团擀成比火腿稍大的圆形。
5
将火腿铺入，涂上芥末酱（我用的是番茄酱），由上端向下卷起，再捏紧收口。
6
卷好后对折，并将收口藏入内侧。将靠近自己的面团从2/3处用刀切开，然后向外翻。（这步比较难描述，我拍了书上的操作手法，大家可以看一下）
7
整形后放入纸模，用手将面团向下压平。
8
间隔排列在烤盘上以后进行最终发酵，以38度发酵45分钟。（常温发酵至满模也可以）
9
将炒好的洋葱丝与芝士丝分成六等份后铺在发酵好的面团上。
10
将面团表面稍微喷湿。放入预热至220度的烤箱中烘烤10分钟后拿出来，放凉后用巴西利装饰。（没有巴西利我就用薄荷叶装饰了一下，不装饰也不影响的）
