巧克力挞配核桃糖
简单
4人份
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食材清单
其他
- #内馅
- #挞底
- #核桃糖
- 100g核桃
- 150g，粗粗剁碎可可脂含量为70%的黑巧克力
- 1个蛋黄
- 1大勺冷水
- 1大勺超细砂糖
- 200g普通面粉
- 220g超细砂糖
- 2个鸡蛋
- 60g，粗粗剁碎无盐黄油
- 60ml单倍奶油(single cream)
- 75g超细砂糖
调味品
- 150g无盐黄油
营养成分
热量
739.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
509.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉和糖过筛，倒入黄油块搓成粗面包屑状，再倒入蛋黄和适量水，揉到面团成团。或者，如果你用搅拌机的话，先将面粉、糖、黄油块倒入搅拌机搅打成粗面包屑状，再倒入蛋黄和适量水，继续搅打成团，最后将面团挪到撒了面布的面板上揉匀。将压成一张饼，包上保鲜膜冷藏30分钟。
2
预热烤箱到180度。往一个直径22cm的活动底挞模里刷一层油，面饼上下各垫一张烤盘纸，然后擀成比挞模略大的圆，放进挞模里，摁实底部和侧面，修整一下边缘，冷藏30分钟。
3
将挞模放进烤盘，往里铺一张烤盘纸，倒上些干豆大米之类的重物。烤15分钟左右，直到挞底定型，取出烤盘纸和重物继续烤10分钟，变成金色就可以了。
4
这期间制作巧克力内馅。巧克力、黄油、奶油混合，倒入锅中，小火边煮边搅到混合物融化、质地丝滑。鸡蛋、蛋黄、糖倒入碗中搅打到颜色变浅、体积膨大，舀进巧克力混合物中拌匀。
5
将巧克力内馅倒入挞底烤15分钟，刚刚定型即可。放凉备用。
6
制作核桃糖。往烤盘上铺上烤盘纸，撒上一层核桃。糖倒入奶锅，小火烤到糖融化、呈现太妃糖的浅棕色，迅速离火倒在核桃上。要确保所有的核桃都被糖浆覆盖。放凉备用。
7
等核桃糖定型后，用刀尖敲碎，临上桌前撒在挞上。
8
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