细腻油豆沙(蛋黄酥月饼专用馅料）
简单
4人份
🌺🌺外面的豆沙，很多都是有添加剂的，也可能不是全豆沙或许添加了粉类合成的，想想还是自己做吧，这款豆沙馅适合蛋黄酥，月饼。 🌺🌺成品是770克~780克之间。
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食材清单
其他
- 1000克水
- 105克花生油
- 110克白砂糖
- 250克红豆
调味品
- 120克麦芽糖
营养成分
热量
165.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
682.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
麦芽糖不一定要这个牌子，只要是麦芽糖就可以了
2
250g红豆洗干净
3
倒入压力锅，加上1000g的水，大火烧开，上气后转小火，压25分钟
4
🌹🌹可以用水泡豆子一晚上，第二天压力锅就不用压那么久了，大概压15分钟
5
压好，用网筛捞起过滤多余水分，趁热加入白砂糖，花生油，麦芽糖搅拌均匀
6
倒入料理机打成细腻的豆沙泥
7
打成这种细腻的豆沙糊
8
倒入不粘锅，大火搅拌翻炒
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不停地翻炒，慢慢的就会粘稠
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豆沙会慢慢的变稠
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直到炒到不粘刮刀，但是这个状态还是比较湿的，做包子什么的，炒到这个状态就好，如果用来做蛋黄酥和月饼，那就继续炒
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非常细腻，一般炒好是770克到780克之间
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用容器装起来，表面盖一张保鲜膜，避免表面干燥
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做好的豆沙馅，冷却以后就这么揉，揉到橡皮泥那样柔软，这部很重要哟，如果放进冰箱了，做月饼前也要揉
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揉好的豆沙是很柔软的，怎么按都不会开裂的
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这个馅很适合做月饼和蛋黄酥