葡萄干拉丝小面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 140克牛奶
- 150克温水
- 1个全蛋液
- 2个鸡蛋
- 5克干酵母
- 600克高筋面粉
- 60克黄油
- 少许葡萄干
调味料
- 3克盐
- 80克细砂糖
营养成分
热量
590.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
738.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
250克高精粉，150克温水，5克酵母揉成团发酵，发稍微过点，这个根据自己家的温度，自己掌握。
2
350克高精粉，80克细砂糖，140克温牛奶，2个鸡蛋，把刚刚发酵好的步骤1，撕成小块，一起揉成团，会很粘手，用刮板帮忙，搓揉的方式，把面团揉光滑，光滑后加3克盐，60克黄油，继续用刮板，用搓揉方式，揉成团，松弛10分钟，继续搓揉一会然后发酵，发酵至手指戳入中间不回缩。不要发过头。
3
发酵好后面团分15份，从上往下翻进去，排气至面团光滑
4
第一份开始，擀成牛舌，放少许葡萄干，全部做好.
5
继续第一份开始，搓长，对折，扭一下，把两头压进对折的圈里。
6
放入烤盘，醒15至20分钟，涂上全蛋液，180度上下火，25分钟。
