凉拌鲫鱼 （吃不到小刺的做法）
简单
4人份
这道菜的灵感来源于我的一个奇妙的女性朋友，喜欢吃凉拌鲫鱼，却不喜欢吐刺。于是，我解决了这个问题。整道菜做法并不复杂，甚至觉得有点简单，不信你看视频！！ 做完记得给我交作业哦~现在吃凉拌菜真的很舒服的了！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #主料
- #美食博主
- #调料
- 10克紫苏
- 10克蒜蓉
- 10克香菜
- 10克香醋
- 15克蒸鱼豉油
- 2克白芝麻
- 2克青花椒面
- 3克食用盐
- 500克鲫鱼
- 50克饮用水
- 6克小米辣
蔬菜类
- 10克姜蓉
- 10克生姜
- 10克葱花
- 20克小葱
调味料
- 5克白砂糖
营养成分
热量
219.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
245.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先看配方表和视频准备好材料！
2
鲫鱼让热心摊主杀好，洗干净我们准备改刀。
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先从尾部下刀，沿着脊骨往前走，不熟练的同学可以慢慢来。两边都是这样。
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然后我们把鱼头切下来，鱼尾也切下来。
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还有鱼排片下来，放一边备用
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这道菜我们只要鱼肉，鱼头、鱼尾，鱼骨放一边备用。鲫鱼肉刺多大家都知道吧，接下来分享一个鲫鱼吃起来不会有刺的做法。直刀下，间隔
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2厘米左右下一刀，依次类推，每一刀下去基本你都可以听到骨头切断的声音。因为鱼骨头基本都是横面分布的，而且每一根骨头都是很细的，只要你把它切断了，切得够细，你是根本吃不出有骨头的，这就是原理。
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一块鱼肉我们就分三块。
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切好就加清水清洗一遍，洗干净备用。
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起锅烧水，锅里加葱结一个、生姜几片去腥，煮沸。
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烧水的途中我们来调个凉拌酱汁，空碗里加姜葱10克、蒜蓉10克、小米辣6克、食用盐3克、白砂糖5克、蒸鱼豉油15克、香醋10克、饮用水50克、青花椒面2克、葱花10克、香菜10克、白芝麻2克。
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搅拌均匀放一边备用。
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水沸后，我们关火
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然后下鱼头、鱼尾，盖上盖子浸泡三分钟。
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三分钟后重新开小火，控制好水温，不要煮沸，下鱼肉继续泡三分钟。
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时间到了，把鱼头鱼尾捞出来摆盘！
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然后把鱼肉也摆上去，排好队！
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最后淋上刚刚调好的凉拌酱汁~
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如果有条件的朋友或者喜欢紫苏味道的朋友可以放上一把紫苏丝，有罗勒的就最佳，清新的味道刺激味蕾！
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出锅装盘！
