vegan tacos素墨西哥玉米卷
简单
4人份
欧洲冬天实在太漫长，这两天稍微升温（也是15度以下😞）要开始多吃素了。今天做了全素的tacos，配料是chilli sin carne（无肉炖红豆），烤地瓜，guacamole（拌牛油果）。材料非常简单，一炖、一烤、一生拌这配搭非常可口和舒服。 菜单是两人份量，可以做4份tacos。
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食材清单
其他
- 1个牛油果
- 1只西班牙甜红椒
- 1条胡萝卜
- 2条地瓜
- thym
- 一只干辣椒
- 一只青柠檬
- 一块月季叶
- 一盒罐头红豆
- 三粒蒜头
- 可选橄榄
- 孜然粉
- 橄榄油
- 番茄膏
- 超市玉米tortilla饼
- 黑椒
肉类
- 肉桂粉
蔬菜
- 芫荽（香菜）
蔬菜类
- 1个红洋葱
调味品
- 粗盐
营养成分
热量
736.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
887.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
洋葱、胡萝卜、红椒切细粒。芫西的茎切碎（chilli），叶保留。地瓜切粗条。蒜头一粒切碎（guacamole), 两粒拍扁（chilli）。
2
煮chilli：把锅烧热，加橄榄油，先炒香洋葱粒，再依次加拍扁蒜头，胡萝卜粒、甜椒粒、红豆。调味包括香叶，肉桂粉，辣椒、孜然粉，粗盐、黑椒、两大勺番茄膏。大火煮开后加一些水，转小火慢慢炖30/40分钟。芫荽茎碎粒在关火前才加。
3
地瓜：烤箱预热180度。我最近烤土豆和地瓜都喜欢先用耐热的平底锅先煎再烤，用橄榄油煎，把每一面都煎金黄，加粗盐和thym调味。等每一面都金黄后大概是4、5成熟了，这时候连橄榄油一起转到烤箱烤20-25分钟左右。先煎再烤会省下不少时间！而且调味容易控制。
4
在烤地瓜时候做guacamole。之前切碎的蒜头、红椒和洋葱保留一小部分混入捣碎的牛油果，挤半只青柠檬汁，粗盐、一点黑椒碎。拌牛油泥就做好了！
5
最后把玉米饼在平底锅加热，就可以自己组合做tacos啦！虽然没有肉，但是地瓜和红豆都是淀粉类，所以也是十分饱的！
