零失误超嫩鲜香卤汁儿【豆腐脑】
自制豆腐脑，超嫩的！从家骑车去同学公司送了四份，从同学公司骑车来传媒大学北花园的同学家送了五份，我也在这吃的！给邻居留了两份！哈哈哈😄我做的咸的，想吃甜的，直接放糖就好了！
食材清单
其他
- 1小张油豆皮
- 1把金针菇
- 2400ml清水
- 2个鸡蛋
- 300克黄豆
- 3个小米椒
- 5克葡萄糖酸内酯
- 5瓣蒜
- 油，盐，生抽，老抽，蒸鱼豆豉，十三香
- 适量木耳
- 适量黄花菜
蔬菜类
- 1段葱
- 3片姜
营养成分
热量
279.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
173.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
拍了一个小视频！哈哈哈😄
挑选黄豆，把不好的扔了！
洗干净，用清水泡一晚上，多泡一会，保证出浆多一些！
把黄花菜，木耳，油豆皮也泡上，做卤汁儿用的！
早上泡好的黄豆，已经膨胀了！哈哈哈😄
我分了两次榨，取一半黄豆加了1200ml的水，先研磨再营养破壁，每个机器不一样，要是感觉没磨细，再多弄几次就行！根据实际情况而定！
找一个盆，把纱布盖在上面，把榨好的汁儿倒上，过滤豆渣！
过滤中......小提示：过滤出来的豆渣可以不要扔掉，加上葱花，肉末儿，鸡蛋，做饼吃也不错哦！免得浪费！
然后再用双层纱布，二次过滤！
都过滤好以后，把上面的浮沫弄干净！
上锅煮！边煮边把浮沫去掉，千万要小心，不要溢出来，今天我就溢出来了，收拾了半天！哈哈哈。
这是葡萄糖酸内酯，凝固用的！
煮的时候开始准备：把5g内酯到入电饭煲，加一碗凉白开把内酯化开，要保证全都化开！
把豆浆煮开了以后，放凉5分钟后，端起锅，举高一点，倒入装有内酯的电饭煲中，搅拌几下，把浮沫清理一下，插上电源，开启保温键，15分钟左右就可以了！扒拉一下看看凝固了没有！！
木耳切小块，黄花菜切段，油豆皮切小宽丝！
准备葱姜蒜，小米椒！
把葱姜蒜切末，小米椒切段备用！
金针菇切段
准备两个鸡蛋
起锅烧油，加入十三香，将葱姜蒜倒入，炒香！
加入木耳，金针菇，黄花菜，油豆皮，继续翻炒！
加入老抽，生抽，蒸鱼豆豉，调料家里有啥就放啥就行啦，想吃什么菜放什么就行！继续翻炒！
加入清水！直到煮开为止！
煮开后，打上鸡蛋花！
看着熟了，倒上芡汁儿！做的多就多放点淀粉！这样就粘稠一些！
卤汁儿准备出锅.......
把豆腐脑儿放到碗里，浇上卤汁儿！美味的豆腐脑儿就可以享受了！
