下酒小鱼干
简单
4人份
这道小鱼干酸甜酥脆，非常适合下酒，也可以当零食——酥脆到骨头都不用吐，美味不用说，还补钙呢！ 这款小鱼干，带着妈妈的味道。小时候，由于父亲长年生病，生活的重担全落在妈妈肩上。父亲长病假，母亲只有30多元工资，除了给父亲看病，还有我们姐妹俩要抚养，家庭经济相当困难。我家后面有条河，妈妈买来鱼网，带着我们姐妹抓鱼，早上或午后把鱼网下到河里，半天就能网上来几条小鱼，高高兴兴地拿回家，炸得脆脆的，好吃极了。 如今，我也当了妈妈，也给我的家人炸小鱼干。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1大勺料酒
- 1大勺生抽
- 2大勺香醋
- 半锅食用油
海鲜类
- 约500克小鱼
调味料
- 2小勺白砂糖
营养成分
热量
244.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
397.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
市场里买来的小鱼，鱼老板已经给剖了鱼腹，自己再刮鳞去内脏，清洗干净。
2
小鱼平铺在篮子里，盖上纱布防尘及苍蝇，晾干表面水分。
3
晾干的状态，我这次晾得太干了，只要表皮干燥就行了。
4
油温七成热时下小鱼，因表皮干燥，不会爆油，也不会粘连。
5
用筷子不时地给小鱼翻翻身，约炸2~3分钟，鱼身两面金黄即可捞出。全部炸好后把油温升高，再复炸一次。我的鱼晒太干，炸一次就很脆硬了，就没复炸。
6
调个酱汁：生抽、香醋、料酒、白砂糖都倒锅里，煮开后可尝下味道以便调整。
7
煮到酱汁略稠时下炸好的小鱼干，颠翻几下，使每条小鱼干都裹上酱汁。
8
出锅装盘。后面的屏风是我父亲亲手制作，上面的山水也是他的墨宝。
9
再来一盘！
10
喜欢我的菜谱别忘记交作业哟，欢迎关注我的个人美食公众号眉记。
