一鸭两吃（啤酒鸭+香酥鸭皮）
简单
4人份
家人都不爱吃鸭子，该怎么办呢？我终于找到了办法。你也来试试吧
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食材清单
其他
- 1只鸭
- 2块桂皮
- 500ml雪花啤酒
- 5个八角
- 8个干辣椒
- 8瓣蒜
- 十几粒花椒
- 少许老抽
- 适量生抽
- 适量白胡椒粉
蔬菜类
- 5根葱
- 8片姜
- 半个洋葱
调味料
- 少许白糖
- 适量盐
营养成分
热量
210.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
3.0 克
糖
2.0 克
钠
434.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
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1. 鸭子去皮。
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很多人不喜欢鸭子的膻味，把皮去掉，再做啤酒鸭就不会有那股味儿了。
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2. 鸭肉清洗干净、切块。
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放料酒、盐、生抽、白胡椒粉，
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再用刀背拍一部分生姜、洋葱、小葱、大蒜，全部放入盆中一起拌匀，腌制半小时。
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👉拍是有利于出汁水去腥，另外留一部分后面爆炒用
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1.鸭皮剪成中等大小的块块，清洗干净，用厨房纸吸干水份。放入锅内翻炒出油。
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未免糊锅，一定要勤翻。
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2.炸到鸭皮卷曲，鸭油基本都出来，只剩下两分油这样，把鸭皮捞起，晾凉。
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第一道菜就成了。（俗称油渣）。但是比猪油渣口感更好，更香酥，而且没有一丝丝的鸭膻味，配上烧烤专用辣椒面，味道简直完美！
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👉注意：注意掌握火候，熬制时间不够口感就很肥腻。熬制时间太久，油渣会有糊味。
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1.锅内留适量鸭油，
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2.下入花椒、干辣椒、大蒜、洋葱煸炒出香味，
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3.再倒入鸭块爆炒到鸭肉变色，
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4.加入老抽、糖翻炒上色，
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5.加入桂皮、八角，倒入500ml啤酒，
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6.把盆内剩下的调料也一并倒入，
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7.大火烧开后再煮五分钟，
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8.全部盛入高压锅内，上气后小火焖10分钟，
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9.完成出锅。
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（👉注意：高压锅时间根据鸭子老嫩程度不同自行调节）
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香气扑鼻且入味的啤酒鸭出锅啦！
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一鸭两吃，你们get到了吗？
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你也做了的话，记得来晒照分享噢
