无奶无黄油版花朵面包（8寸蛋糕模具）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 120克纯净水
- 13克植物油
- 1个+8克（面包面团表面刷蛋液用）蛋黄+纯净水
- 250克高筋面粉
- 3克+5克酵母粉+纯净水
- 40克鸡蛋液
- 少量（抹8寸蛋糕模具防粘用）植物油
调味料
- 30克白砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
671.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
510.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将高筋面粉、120g纯净水、鸡蛋液、白砂糖、植物油混合，揉成面团。再将面团放入碗中，在碗外套一保鲜膜，一并放入冰箱冷藏。
2
约12小时后取出冷藏的面团。将酵母粉与5g纯净水混合成膏状。
3
采用先盐后酵母粉的顺序，分两次将盐、酵母粉与5g纯净水的混合物揉进面团，将面团揉至出膜状态。
4
将面团放入碗中，在碗外套一个保鲜膜，发酵至2倍-2.5倍大小。第一次发酵适宜温度为25°-28°。
5
将第一次发酵完成的面团取出，用按压的方式排气。将排气后的面团分成8个重量一致的面团，再将面团揉圆，挨个放入抹了薄油的8寸蛋糕模具中。在这一步骤中，可在手上抹些水，防止面团粘手。
6
在8寸蛋糕模具外盖上保鲜膜，放入装有40°温水的蒸锅中，再次发酵至2倍大小。第二次发酵适宜温度为35°左右。
7
将1个蛋黄与8g水混合均匀，过筛后做成蛋黄液。再将蛋黄液用硅胶刷轻柔地刷在面包面团的表面。最后将装有面包面团的8寸蛋糕模具放入预热至180°的烤箱。
8
约20分钟后将装有面包的8寸蛋糕模具取出，脱模晾凉。
