八宝童子鸡
简单
4人份
糯米八宝鸭原为清代宫廷名菜，这次将鸭改为童子鸡，体积更小更便于家中操作、蒸熟，同时部分内陷改为更易采购到食材，也是为了更好的把宫廷菜带回家，更加简单化。 在整只鸡肚内酿入八宝糯米饭，软糯醇香，鲜美不腻，八宝代表五谷丰登，盆满钵溢，小K在此预祝大家幸福圆满，财富滚滚来。
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食材清单
其他
- #八宝内馅
- #八宝童子鸡
- 10粒熟白果
- 10粒熟莲子
- 1500ml水（汆烫用）
- 1个鸭胗（切丁）
- 1只/750g童子鸡
- 1只水发香菇
- 1汤匙水淀粉
- 1汤匙老抽（上色用）
- 1茶匙美极鲜
- 1茶匙老抽
- 20g生抽
- 20g蚝油
- 2个水发香菇
- 2茶匙料酒
- 2茶匙麻油
- 30g冬笋（焯水）
- 30g姜片
- 30g青豆
- 40g熟猪肚
- 40g猪腿肉（切丁）
- 4片笋片
- 5g开洋
- 5g生抽
- 5粒熟栗子肉
- 600g熟糯米
海鲜
- 3只虾仁
调味品
- 1茶匙白糖
营养成分
热量
488.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
602.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
八宝内馅：将水发香菇、栗子、冬笋，猪肚加入 KitchenAid 9杯食物处理机，开启1档，约10秒将食材切碎至大颗粒
2
再加入熟糯米、猪腿肉丁、鸭胗丁、白果、莲子、开洋，开启1档，边搅拌边加入料酒、生抽、老抽、白糖、麻油、蚝油、美极鲜，混拌均匀即可
3
盛出待用
4
八宝童子鸡：KitcheAid 铸铁锅内加入水，大火煮沸，童子鸡洗净后背部开刀拿掉龙骨，放入沸水汆烫
5
焯水后捞出，放入 KitchenAid 中号烤盘，在鸡表皮抹上老抽上色
6
将搅拌好的馅料填入鸡腹，放入姜片，放入蒸箱，100℃，蒸约90分钟
7
取出后，盛出汤汁待用
8
将笋片、虾仁、青豆、香菇汆烫熟，放在蒸好的鸡上作为装饰
9
将盛出的汤汁放入 KitchenAid 不锈钢平底锅锅内，中高火加热，加入生抽，淋入水淀粉勾芡，关火，均匀的淋在鸡身上即可
