红豆胚芽软面包
简单
4人份
香甜绵软、营养丰富的豆沙胚芽软面包，面团添加了天然改良剂的酸奶，更绵软～～ 整形创意是孟老师的蜜花豆软面包，需要六个4寸汉堡模，以及一个不沾烤盘，压在汉堡模上面，防止面团膨胀凸出烤模，使成品表面平整。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #内馅#
- 130克酸奶（自制无糖）
- 250克高筋粉(惠宜)
- 25克胚芽
- 3克干酵母
- 80克水
- 适量自制红豆沙
调味品
- 20克无盐黄油
调味料
- 30克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
218.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
634.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
胚芽事先烤箱烤香。
2
除黄油，胚芽外，所有材料揉均匀，面筋扩展，加入黄油揉均匀，因为要加入胚芽所以不用揉到完全。
3
最后3分钟加入胚芽揉匀即可。
4
在28度左右的环境进行基础发酵至约两倍大。
5
你也可以5-7度冷藏发酵12到24小时，再28度左右回温到两倍大就可以了。
6
手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
7
将面团均分6份，滚圆，盖保鲜膜室温松弛15到20分钟。
8
将面团擀开成中间略厚的圆饼形，放入红豆沙。
9
图中豆沙少了，吃着不过瘾，你们一定要多多的包。
10
包起来，捏紧收口。
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收口向下放入模具，手指沾粉把面团稍稍压扁，入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
12
面团发酵到差不多8分满。
13
在面团表面盖上一个不沾烤盘，入预热180度烤箱中层烘烤25分钟。
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火力时间根据自己的烤箱调节。
15
出炉放烤网晾凉，凉到手温密封保存。
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Ps，出炉非常非常软，立马消灭半个，太好吃了！