超嫩的@剁椒香菇蒸滑鸡
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1/2勺蚝油
- 1/4勺白酒
- 1/4勺老抽
- 1/4勺胡椒粉
- 10朵鲜香菇
- 1勺剁椒
- 1勺油
- 1勺生抽
- 1把金针菇
- 2勺玉米淀粉
- 2瓣蒜
- 500g鸡腿肉
- 半勺砂糖
蔬菜类
- 1根大葱
- 2根小葱
- 2片姜
调味料
- 1/4勺盐
营养成分
热量
601.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
738.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡腿肉去皮切小块，清洗后沥干水。
2
勺子的大小。
3
加生抽，老抽，蚝油，白酒，姜末，盐，砂糖，胡椒粉。
4
拌匀后会有一点水分。
5
加淀粉拌匀。
6
基本能吸干水分。
7
其他食材准备。
8
烤盘底部垫一层金针菇，铺一半香菇鸡肉，另一半铺纯鸡肉再盖一勺剁椒，最后撒上大葱丝。
9
这一步的重点：平铺+薄！
10
大火烧开水，放入烤盘，盖锅盖蒸10分钟。
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这一步的重点：水多+火大！
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焖好后，可以先尝一下鸡肉，蒸10分钟是最好哒，蒸出来很滑很嫩，但如果你的鸡肉块太大可以考虑加2分钟。
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最后一步是浇一勺油：把热油浇到蒜末姜末中，取蒜香油。
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盛出香菇滑鸡装盘，撒葱丝葱花，浇一勺热蒜香油。
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盛出剁椒滑鸡（金针菇垫底），撒葱花，浇一勺热蒜香油。
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喜欢鲜而不辣的，可以做香菇蒸滑鸡，
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喜欢辣而不腻的，可以做剁椒蒸滑鸡，
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做一份的话鸡肉用半斤就可以啦，调味料也适当减一些，做中餐不用精确到克，按照你的习惯放吧！
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个人更喜欢剁椒味，嫩嫩的鸡肉带点微辣，配面条配米饭都很爽！
