川菜版鹌鹑蛋红烧肉
简单
4人份
作为肉菜里的一道南方北方都有的菜，做出四川的味道，少不了郫县豆瓣。这道菜很下饭，就是有点费肉！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 个干辣椒 5
- 个鹌鹑蛋 10
- 克五花肉 500
- 克冰糖 50
- 克盐 10
- 勺料酒 1
- 勺生抽 1
- 勺老抽 半
- 勺豆瓣酱 1 大
- 朵香菇 8
- 根胡萝卜 2
- 片姜 5
- 瓣蒜 3
- 粒花椒 20
营养成分
热量
487.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
589.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉洗净煮熟，切小块，胡萝卜洗净去皮，切小块（放胡萝卜是因为我家那口子喜欢吃素，你也可以不放），香菇洗净切小块，焯水沥干待用，姜蒜切片待用，干辣椒掰断去辣椒籽，干花椒20粒备用，鹌鹑蛋10个煮熟，用冷水冰后剥皮待用。
2
锅里不放油，小火下肉，干煸一下肉，肉会出油，这样肉不会那么腻。炒到肉两面金黄，盛出备用。
3
将就刚才肉里炒出来的油下冰糖，如果油不够可以稍微加点菜籽油，然后慢慢用小火炒，待糖全化了并开始冒泡的时候下肉上色。（炒糖一定要用小火，不然很容易糊，糊了菜就是苦的）
4
然后依次下姜片，蒜，干辣椒，干花椒，最后再来一勺郫县豆瓣酱，然后不停翻炒，炒出香味，肉上也裹上了酱，注意火不能过大了。然后放上一大碗水，水要没过肉，然后加一勺生抽，几滴老抽，大火烧开关小火。
5
大火烧开转小火20分钟，然后放胡萝卜和香菇，再烧10分钟，放入鹌鹑蛋，再烧10分钟！
6
用盘子盛出来，胡萝卜刚刚好，肉不塞牙，味道刚刚好。
7
好大一盘，原来以为我们三个人吃不完，结果吃得干干净净，小朋友很爱吃！
