正宗木樨肉（木须肉）
简单
4人份
以下每种材料都是必需品，少一样都不够精细和正宗哦～
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食材清单
其他
- 1根黄瓜
- 3个鸡蛋
- 勺料酒
- 勺淀粉
- 勺生抽
- 朵木耳
- 根胡萝卜
- 瓣蒜
- 香油
- 香醋
- 黄花菜
肉类
- 克瘦肉
蔬菜类
- 葱姜
营养成分
热量
546.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
715.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄花菜木耳泡发去蒂。黄花菜多泡几遍水会更好吃。这两样是灵魂，不要省略，可以省胡萝卜也不要省他们俩，答应我。
2
留出半个蛋清腌肉用，其他的鸡蛋加少许盐打散。
3
里脊肉或者颈背肉切片，加几滴油，生淀粉，半个蛋清，少许生抽抓匀腌制15-20分钟。
4
葱姜备好，大蒜切蒜末，大蒜不要省略快答应我！胡萝卜和黄瓜切片。黄瓜选那种深绿长长的一根，新鲜的黄瓜不要削皮，口感和颜色会更好。我这根是之前家里剩的，有点老了所以打了打皮。
5
起锅热油，蛋液绕圈浇上，像炒滑蛋似的一层一层迅速掀起，八分熟即可，保持鲜嫩。
6
类似这个状态。
7
重新热锅加油，葱姜蒜爆锅，下肉片翻炒至变色。
8
倒入少许生抽（少许！别把满锅染成酱色），一点料酒或者花雕，放胡萝卜木耳黄花菜不停翻炒，干了就沿着锅边倒一点点水，再干了再这样加一点点，不要放多了，只要刚刚好能滑锅就行。
9
最后放入黄瓜片翻炒一下，撒盐调味，放入炒好的鸡蛋稍微翻炒几下即可，久了就碎了老了。我因为一手拿手机拍照一手炒菜忙不过来，稍微多炒了半分钟，鸡蛋就没那么完整好看了，有点碎。淀粉水淋入裹薄芡，临出锅倒一点香醋，一点糖，点香油，关火拌匀迅速出锅。
10
好啦！超级下饭。。。如果有黄瓜皮的加持就更美了。。
