美味快餐系列之——卤肉饭
简单
4人份
卤肉饭是江南一带的传统名小吃，制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭等，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个200克左右洋葱
- 2个八角
- 4-8个上海青
- 4个（四份卤肉饭的量）白煮熟鸡蛋
- 4小片姜
- 适量生抽
肉类
- 500克五花肉
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
567.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
830.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉切小丁，肥瘦分开。上海青摘好，也可以整棵用。洋葱切丝。
2
锅烧热放油，将洋葱炸成微焦就可以，如下图。
3
捞出洋葱控油，冷后放菜板上切碎。
4
锅里放少许油，放入肥的五花肉和姜片、八角。
5
五花肉炼出8成的猪油将猪油倒出大部分。
6
加入瘦肉继续翻炒。
7
放入切碎的洋葱
8
倒入水或者高汤，可以多一些，还要煮很久。加入盐、生抽、料酒、白糖、白煮鸡蛋煮开。
9
放入炖锅中小火炖半小时左右，注意汤汁不要熬干，最好多留一些用来浇汁拌饭。（下图为熬好的卤肉料）
10
海青开水烫熟捞出，拿出砂锅，盛入米饭，摆上熟的上海青浇上卤肉饭料，放入鸡蛋，将鸡蛋和卤肉饭料一起拌匀，就可以开吃了。
