低油肉松蛋糕杯
简单
4人份
上次试过了糯米粉做的蛋糕，膨胀率比面粉高，但湿润度又偏高了，所以想试试能否混合来做蛋糕，不知道效果如何，所以有了这个记录。 烤箱是因为放了个扁扁的水盆，所以下火调高10度。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 20克玉米油
- 20克糯米粉
- 38分钟上火130下火140
- 45克低粉
- 4个鸡蛋
- 5克玉米淀粉
- 80克牛奶
肉类
- 50克肉松
调味料
- 1克盐
- 50克细砂糖
- 5克甜菊糖
营养成分
热量
532.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
388.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将油与牛奶混合均匀。三种粉混合倒入混合液中，因为糯米粉和淀粉不容易搅拌均匀，要稍搅拌到没什么颗粒的程度。
2
加入蛋黄搅拌均匀，分蛋时蛋清放到冷冻室冻一下，等搅拌好，约三四分钟左右，蛋清周边起霜的状态就可以了拿出来，加入几滴柠檬汁，没有也或以不加，分三次加入糖，盐也倒进去。
3
打到有个小钩的状态，因为蛋黄混合物比较稀，水份多怕撑不住，所以蛋白打发到九分的状态。将蛋黄糊倒入进行混合，我是直接用手工打蛋器搅拌，很快就混合均匀了，倒入纸杯1/3放点肉松，再倒到7分满，表面再放点肉松。
4
在打完蛋白就开始预热烤箱，我喜欢湿润的口感，所以在底部放了个装水的扁碟子，一起预热。上火130度，下火140度，烤38分钟。
5
有水蒸汽。
6
烤好以后，高度稍低一些，不怎么塌，口感不是很甜，表面酥，里面湿润，非常受欢迎！
