【D伯爵甜品单】水中百花杏仁豆腐
恐怖宠物店D伯爵的甜品单计划始动！（弥天大雾） 因为最近重新看了一遍漫画，当年只能对着文字流口水想象的点心如今大多都有极大可能被具现出来。虽然漫画里提到的大多数点心都是西式点心也在下厨房找得到方子，但自己动手创建菜谱总归是个有趣的休闲活动。 这道水中百花杏仁豆腐是D伯爵与饕餮初次邂逅的惊艳之作。虽然标称是梦幻宫廷料理但似乎这名目酷炫的甜品实属杜撰→_→ 嗯，不要在意这些细节。难得秋乃茉莉老师脑洞大开给了样品图，好歹也能依葫芦画瓢摸索一番~可惜手边没有趁手的容器，终归只能做出mini版……没能还原成漫画给的样子真是……对不起了QAQ 不过为了凹造型，杏仁豆腐的上面铺了切花水果做装饰，然后用蜂蜜水琼脂混合液做了透明的果冻层，倒也能算得上是有水有花了…… 抛开这些形式美的部分，这款杏仁豆腐还是十分清甜可口的。特别对于那些不喜欢西式点心的重甜重奶，又嫌弃中式点心的猪油起腻的人来说，这款杏仁豆腐倒是相当不错的选择~ 出处：《恐怖宠物店》 第三卷 03话 Dessert
食材清单
其他
- #杏仁豆腐
- #透明果冻层
- #造型水果
- 150ml大米饮/米浆
- 250ml杏仁饮/杏仁露
- 500ml清水
- 50ml淡奶油/全脂纯牛奶
- 50ml清水（浸泡琼脂用）
- 一包10g/2~3gAgartine/琼脂
- 依模具大小自行斟酌品种用量
- 适量蜂蜜
调味料
- 适量糖
营养成分
热量
441.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
871.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
样品图是这样的……
构成似乎有橘子菠萝珍珠圆子蒟蒻块……
然后这些都跟我的菜谱没一毛钱关系= =就酱！
首先制作杏仁豆腐。
称取琼脂浸泡于50ml清水中。
取杏仁饮，米饮，淡奶油于容器中混合均匀，中火加热至液体表面出现一层绵密细泡时稍离火。
图上为我所使用的杏仁饮和米饮……我才不会说去亚超一个脑抽忘了买杏仁露才找了替代品……然后……意外的好用！但这也属于避难措施，不必执着……
倒入琼脂浸泡液，继续加热搅拌至琼脂完全溶解。加入适量白糖，以混合均匀后液体微甜为宜。
稍冷却，入模至半满或六分满……总之留出码水果和果冻层的空间。
着急的就把注了杏仁豆腐液的模具入冰箱冷藏，要是特别着急的就冷冻……冷冻的话分分钟就定型可以飞速进行下一步= =冷藏……还得等等……不过琼脂在室温下也会乖乖凝结，如果不急或者忘了冷藏……就……随它去吧……
取清水500ml，倒入果冻层分量的琼脂，浸泡。
水果切花，切块，或是各种创意脑洞突发奇想都可以根据容器大小深浅开始随心所欲的鼓捣了……弄好了摆放在凝固的杏仁豆腐上。
折腾完水果装饰，琼脂也大概其泡好了。中火加热至琼脂完全溶解。稍冷却，加入蜂蜜，混合均匀。
再稍冷却至液体温热，注入装饰好的杏仁豆腐模具。
静置冷藏，待定型后食用
