豆沙汤圆，不腻不裂，适合娃吃
一直喜欢软糯香甜的味道，汤圆那就是我的真爱啊，不过儿时喜欢的所谓汤圆，应该叫元宵。北方吃元宵，元宵是馅儿在一个大簸荠里，簸箕里装糯米粉、晃动簸萁让糯米粉蘸到馅儿上，现在很多都是机器摇元宵了。 汤圆是包出来的，水磨糯米粉加热水、冷水混合，做皮，馅儿一般加入猪油然后像包包子一样包。煮出来的汤圆软糯可口，馅儿因为加了猪油、煮出来会有流心的效果。现在不少加黄油的，但中国点心还是猪油地道。 不过我一直觉得汤圆腻，特别是黑芝麻的，腻的没商量，花生馅儿也腻歪歪。元宵现在在北方也少见，那自己做好了，还是做自己和孩子最爱的红豆馅儿。
食材清单
其他
- 100克秋菊糯米粉
- 40克热水
- 50克冷水
- 自己做的好处：甜度适中，不腻
豆制品
- 若干豆馅儿
营养成分
热量
358.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
893.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
提前做好豆馅儿，不用炒的像油豆沙那种程度，不用放麦芽糖，只要有点抱团不散就好，但也不能太稀，那样入锅煮就变成一锅汤了。实在不爱弄，买现成豆沙馅儿。具体做法看菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/103749248/?group=share_title_a
提前分好豆馅儿、一个6克
糯米粉100克
40克开水，50克冷水。开水要刚烧好的
热水倒入糯米粉，用筷子搅拌
然后倒入50克冷水，搅拌
一手录一手搅拌，盆来回跑，😄就是这搅拌
搅拌成这样的状态
然后上手抓匀
一手拿手机录视频，一手揉面有点费劲，就是这么个意思
慢慢揉成面团
面团12克一个。我这是为了拍步骤，糯米粉别直接裸露在空气中，容易干。上面做好盖一个保鲜膜或者湿巾。
包的时候没有办法拍视频。用文字吧。糯米粉面团轻压，稍微比馅儿大一些，然后大拇指压着馅儿，用虎口慢慢收成团，直至把豆沙馅儿包入其中，这样包好的汤圆没有小揪，比较均匀。可以参考包月饼的方法。直接看月饼步骤7，月饼菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/103417343/?group=share_title_a
备用的糯米粉面团在保鲜袋里，防止面皮太干
嗯，此配方成品大概16-17个。
水煮开，沸腾后转小火，不要有咕嘟咕嘟的大泡，特别是煮造型汤圆更是如此。
煮汤圆视频，小火慢煮
放入汤圆，慢慢的汤圆漂起来就好了。如果担心不熟，可以用汤勺切开一个看看。
有点懶，没有做造型汤圆，那么就用可爱小动物碗盛吧
青花瓷的碗盛传统美食更有感觉
以下都是得瑟图片，哈哈
小鸭子
小兔子
排排队吃果果
