中空15cm咖啡乳酪戚风
简单
4人份
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食材清单
其他
- 15ml开水
- 25克牛奶
- 3个鸡蛋
- 45克低筋面粉
- 4克速溶黑咖啡
- 50克奶油奶酪
- 几滴柠檬汁
调味料
- 30克无盐黄油
- 55克细砂糖
营养成分
热量
608.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
396.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料：
2
先将4g速溶黑咖啡☕️加15mI开水搅拌成咖啡液备用。
3
将鸡蛋分离，蛋白放入无油无水干净的盆中。
4
将黄油、牛奶、奶酪放入盆中隔水加热至融化。
5
用蛋抽搅拌成细腻无颗粒状
6
倒入咖啡液搅拌均匀
7
取出盆加入蛋黄搅拌均匀细腻
8
筛入低筋面粉用蛋抽划z形拌均匀无干粉状
9
搅拌好之后盖上保鲜膜防止表面干结，开始180度预热烧箱。
10
蛋白中加几滴柠檬汁用电动打蛋器高速打至粗泡状态加入1/3的细砂糖
11
继续高速打至细腻泡状再加入1/3的细砂糖
12
打至有纹路出现时加入剩下的细砂糖转中低速
13
继续打至干性发泡（提起打蛋器是直立的小尖角）
14
将1/3的蛋白霜加入咖啡面糊中，用刮刀翻拌均匀（切记划圈搅拌）
15
将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中
16
翻拌成均匀细腻的状态
17
模具要干净无水不需要抹油，直接倒入面糊。
18
刚好八分满轻震几下，放入预热好的烤箱170度中下层上下火烤30分钟。
19
烤好之后立即取出，倒扣在一个细口长颈的瓶子上冷却脱模。
20
成品组织非常细腻，口感香浓幼滑，喜欢咖啡的赶紧做起来吧😁
