猫猫爹的私房菜——红烧鲳鱼
简单
4人份
猫猫爹对美食有着独到的见解和思考，比如这盘烧鱼，是他的拿手私房菜之一。不建议提前用盐腌，这样既可以保持食材原有的美味，同时还能得到层次更加丰富的味觉体验：从浓稠鲜咸的淋汤汁，到柔软滑腻的润香鱼皮，再到口感紧实的甘甜鱼肉，口口满足。
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食材清单
其他
- 1个干辣椒
- 1勺老抽
- 2个大茴香
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 少许胡椒粉
- 适量花生油
海鲜类
- 1条金鲳鱼
蔬菜类
- 1根大葱
- 1棵香菜
- 5片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
659.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
3.0 克
糖
1.0 克
钠
630.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鱼去除鱼鳃、内脏和鳞片，洗净，背部划两刀刀，尾部改十字花刀。然后用纸或布吸干鱼身上的水分。
2
葱切段，姜切片，尖椒、大茴香备用。
3
油热，用姜片、尖椒炝锅，再将鱼入锅，煎至表皮发白变硬。
4
烹入料酒，加大茴香、葱段、胡椒粉及少量盐，然后倒入适量热开水。
5
烧开后加生抽、老抽，用中火烧一会儿。
6
最后大火收汁，勾芡，装盘，撒上香菜段即可。
