一次发酵椰浆蛋白吐司～老面版
简单
4人份
为了消耗椰浆，脑子一糊涂主面团加了3克酵母，二发只能调低温度发酵。还好结果不太坏ˊ_>ˋ 方子是450克吐司模一个的量。 制作前请看小贴士！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #主面团#
- 100克水
- 100克高筋粉（惠宜）
- 150克高筋粉（金像）
- 16克水
- 1克干酵母
- 2克干酵母
- 40克椰浆
- 40克蛋白
调味料
- 25克无盐黄油
- 30克细砂糖
- 3克盐
谷物
- #老面酵头#
营养成分
热量
196.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
449.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前三天准备好老面，（将所有老面材料拌均匀冷藏发酵）当然你也可以室温发酵到塌陷，满是泡泡，闻起来很酸就是好了。
2
我这次是室温发酵了12小时左右，就是早上拌均匀，晚上就可以用了。
3
老面发酵好的样子。
4
称取材料，白色的是椰浆，比较厚的。
5
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。
6
滚圆后松弛15～20分钟。
7
均分三份，不用排气，直接滚圆，收口向上。
8
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
9
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
10
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
11
卷起2.5～3个圈。
12
收口向下，排入吐司模。
13
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
14
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
15
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
16
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
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组织像海绵一样，好得不得了～～
