卡布奇诺蛋糕Cappuccino-咖啡白巧克力慕斯配巧克力甘纳许<熊谷裕子>
简单
4人份
加入磨成极细的意式浓缩咖啡粉，制作成香气馥郁的慕斯，并利用微苦的巧克力甘纳许衬托风味。最后再摆上宛如蕾丝般的装饰巧克力增加华丽感。 --熊谷裕子 方子可制作15*10*5cm的长方形慕斯圈一个，书中切为六块，我切了五块。 主要制作过程：制作巧克力海绵蛋糕片>制作英式咖啡奶油酱>制作焦糖巧克力甘纳许。我制作时用预先准备好的海绵蛋糕，慕斯部分冷藏前耗时一个半小时。 三胖觉得如果觉得原方比较麻烦，那每一步都是可以拿出来单独使用的，都很简单好吃，可以用在不同方子中自由组合。 <建议看完整个方子和贴士后再下手！>
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食材清单
其他
- （所有潘趣酒所需材料混合即可）<潘趣酒>
- <巧克力海绵蛋糕片>
- <巧克力甘纳许>
- <英式咖啡奶油酱>
- <装饰>
- 100g淡奶油
- 10g朗姆酒
- 15g咖啡利口酒
- 1个蛋黄
- 1个鸡蛋（带壳65g左右）
- 20g水
- 22g低筋面粉
- 2g（用吉利丁粉的话用2g粉加10g水泡开）吉利丁片
- 30g鲜奶油
- 3g意式浓缩咖啡细粉
- 40g黑巧克力（55%）
- 50g牛奶
- 50g白巧克力
- 5g牛奶
- 5g速溶黑咖啡粉
- 70g鲜奶油
- 8g可可粉
- 适量意式浓缩咖啡细粉
- 适量装饰巧克力
调味品
- 8g细砂糖
调味料
- 10g细砂糖
- 30g细砂糖
营养成分
热量
124.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
497.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
