蒸米糕（碗粄）
简单
4人份
老公一直想吃家乡的碗粄（粘米粉做的）喜欢原始单纯的味道，叫我给他做一次。所以找了方子试试，还算比较成功。记录过程，以便后续再做，上年纪了，记忆力下降了。
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食材清单
其他
- 200克三象牌粘米粉
- 350克水
- 4克耐糖酵母粉
调味品
- 80克白砂糖
营养成分
热量
184.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
805.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用30毫升水融化酵母粉，再把其他的粘米粉，糖，加320毫升水用打蛋器搅拌均匀。
2
看着很稀的样子。
3
另一个比较大的汤锅把水烧开，面糊隔热水不停的搅拌，锅是一直用小火烧着的。
4
水分蒸发，到这个粘稠度就差不多了，在搅拌过程中如果有结块，端出离开热水继续搅拌，结块很快就散了，万一搅拌到太粘稠，也可以适当再加清水搅拌进去。
5
放凉至约35度，加酵母水进去搅拌均匀，盖保鲜膜发酵。（这时候的温度一定不能太高，会把酵母烫死的）
6
面糊放置约25-28度室温，45分钟，有很多大气泡，第一发就好了，然后搅拌均匀，进行二次发酵，同样再发酵约45分钟。
7
碗里抹少许油（为了脱模方便）把面糊倒9分满，我的量刚好倒了4碗，锅里把水烧开，再把面糊碗放进去，隔水蒸20分钟，关火焖5分钟。
8
蒸好后的内部组织，老公一直要求有这样的内部组织才算完美，才跟家乡的碗粄一样，跟儿时的记忆一样。
9
老公直夸好吃😊！红糖颜色的是马拉糕哦！
