【香草奶油馅】
简单
4人份
【香草奶油馅】如同吃冰激凌一样美味。可用于各种甜点内馅等。
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食材清单
其他
- 100ml动物性淡奶油
- 10g低筋面粉
- 10g玉米淀粉
- 200g牛奶
- 2个蛋黄
- 数滴香草精 （可以不放）
调味料
- 50g细砂糖
营养成分
热量
750.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
280.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。
2
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，筛入蛋黄糊里。
3
用打蛋器（或筷子）轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。
4
牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把1／3煮沸的牛奶缓缓地倒入蛋黄糊里，边倒边不停地搅拌，以防止蛋黄糊结块。
5
牛奶和蛋黄糊搅拌均匀后，再全部过筛倒回牛奶锅里，并轻轻拌匀，加入几滴香草精（我没加）。
6
奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾、变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。不停地搅拌，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，倒入容器中，摊平。
7
用保鲜膜紧贴住蛋乳泥排出空气，再用保鲜膜包住容器四边（这样保鲜膜和蛋乳泥之间不会产生水珠），放在冰箱里。
8
当蛋乳泥变得得冰凉以后，从冰箱里取出。成功的蛋乳泥，可以卷起来，不粘容器。
9
把100ml的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀。
10
香草奶油馅就做好了。
11
蛋乳泥做好冷却后，建议装入用开水烫过，电吹风机吹干冷却的玻璃瓶中，震出空气密封好，冷藏（我用此方法冷藏一个多星期了口感还依然如初，可以用它做甜点装饰或内馅都非常不错哦😉）。
