酱爆猪肝菠菜面
简单
4人份
用厨师机和面更易上劲，但面条手擀的才叫好，不是面食省人的我给32个赞！加上酱爆猪肝的口感爽脆，酱香四溢，用回味无穷欲罢不能这个八个字形容，绝不为过。
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食材清单
其他
- 1个胡萝卜
- 200g菠菜
- 250g新鲜猪肝
- 2个青椒
- 500g中筋面粉
- A
- B
- 调料
- 适量料酒、酱油、白糖、米醋、盐、生粉
蔬菜
- 各5g姜丝、葱白、
营养成分
热量
361.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
934.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
菠菜洗净，切碎
2
开水中汆5秒，捞出沥干水备用
3
搅拌机中加少量水，约50g，放入菠菜，搅拌3分钟，至形成颗粒较小的菠菜汁。
4
厨师机中放入中筋粉，逐步倒入菠菜汁，注意面团湿度，菠菜汁可能会有多，不要一次性倒入
5
搅拌至面团成团，用手指戳面团有弹性，偏干不沾手。
6
用保鲜膜覆盖面团，醒面15分钟。
7
把面团擀至适合个人口感的厚度。此时可以在面皮清晰看到有菠菜的纤维
8
面皮两面都均匀撒上面粉，用刀切成面条。
9
烧开水，下面
10
水滚后，渍入一碗冷水，加盖重新烧开后面条基本已经熟透，如果面皮较厚可以再渍一次冷水烧开。带劲道的菠菜面就烧好了！
11
接下来做酱爆猪肝。猪肝洗净切片，用姜、酒、生粉一起腌制10分钟。
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热锅下油，放少量油滑锅后，再放油烧至7分热，滑入猪肝，轻轻滑散，滑至猪肝外表凝固，内部8成熟，盛出备用。
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留底油，加入切片的胡萝卜、青椒，煸炒1分钟，盛出备用。
14
加油放入葱姜，煸炒出香味，加入料酒、酱油、白砂糖、食盐和小半碗清水。
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烧开即用水生粉勾芡，滑入爆好的猪肝，青椒胡萝卜，翻炒均匀直至芡汁包上猪肝。喷香香的浇头做好了
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在菠菜面上淋上浇头，香喷喷的猪肝菠菜面就做好了哦
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配上一碗香菜鱼丸汤，这就是幸福
